Sainte-Maure-de-Touraine en purée de pomme de terre

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 Fromage Sainte-Maure-de-Touraine AOC
– 150 gr de crème liquide spéciale “cuisson”
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
– 30 gr de beurre
– 60 ml d’huile de noisette
– Sel et poivre suivant votre goût

Déroulement :

Faire bouillir la crème, ajouter le fromage entier coupé en petits morceaux sans la croûte.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 30 minutes, les passer ensuite au moulin à légumes et ajouter la crème de Sainte Maure de Touraine, bien mélanger, assaisonner, ajouter le beurre et l’huile de noisette.

Servir avec une viande blanche poêlée.

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Vins :

– Mâcon-Fuissé Blanc – Domaine Romanin

– Saumur Blanc

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