Julien et Yannick, vous proposent

 

Viandes nature ou marinées, volaille, porc, agneau et boeuf, élaboration et préparation maison  :

En Brochettes et Mini brochettes

Emincées, façon pierrade, pour vos barbecues et planchas

 

Poulet de la ferme rôti et découpé si besoin

 

Les recettes qui marquent des buts :

Mini-brochettes de bavette de boeuf régional sauce Chimichurri, grosses frites au four

Wrap d’escalope de veau façon « Vitello Tonato », salade de tomates

Brochette de veau façon saltimbocca

oo

Cynthia et Katy, vous proposent

 

Salades composées, élaborées en région à partir de légumes frais.

Plateau de Charcuteries

Terrines maison

Pâté en croûte maison

Feuilleté au jambon maison

 

Offre du moment :

 

Jambon San Daniele AOP

33.95 euros le Kg au lieu de 40.90 euros

 

Toute forme de congélation des viandes est interdite dans l’élaboration du jambon San Daniele d’Appellation Contrôlée, les cuisses fraîches doivent parvenir rapidement à San Daniele, au cœur des collines du Frioul, où débuteront les traitements, selon le rythme naturel des saisons, réalisés exclusivement avec du sel marin, sans aucune adjonction d’additifs chimiques ni de conservateurs.

oo

FROMAGE

o

Angélique et Claudie, vous proposent

 

Mini brochettes à la meule du Jura

Plateau de fromages coupés selon vos souhaits

 

Offres du moment :

 

Brie de Meaux au lait cru AOP 1/2 affiné

15.95 euros le Kg au lieu de 18.10 euros

Fromagerie Pichelin – Genou (77)

 

Gâteau au fromage blanc

13.75 euros le Kg au lieu de 15.85 euros

Délice des cieux

 

Les recettes qui marquent des buts :

Carpaccio de fraises, fêta et pignons de pin

Omelette roulée apéritive à l’Emmental râpé, basilic et pignons de pin

Tapas aux légumes grillés et à l’Emmental

Rocamadour au Jambon de Parme

oo

FRUIT

o

Bastien et Geoffrey, vous proposent :

 

Corbeille de fruits

 

En ce moment :

 

Fraises

C’est la pleine saison !

 

Abricots

Les premiers abricots en direct producteur viennent d’arriver cette semaine.

Cueillis à la main à maturité et conditionnés sur l’exploitation, ils arrivent de la Drôme.

 

Les recettes qui marquent des buts :

Eclairs minutes aux fraises

Charlotte « Minute » aux fraises et biscuits roses

Soupe de rhubarbe à la fraise, chapelure de biscuits de Reims

oo

BOISSON

o

Nelly, vous propose :

 

Château des Annibals Rosé

en bouteille de 75cl et Magnum

Un très beau rosé du Var !

« Couleur rose saumonée. Complexité et puissance aromatique : le citron vert, la framboise, le bonbon, le menthol puis le chèvrefeuille composent son bouquet généreux. La première gorgée emplit le palais, évoluant vers la fraise et le cassis, une pointe végétale ajoutant fraîcheur et croquant à une finale persistante. » (Guide Hachette 2011)

 

Les produits exclusifs de notre production

Jus de pomme

élaboré avec les pommes de nos vergers

En 1 L, médaille d’Or au Concours Général Agricole 2016

Aux fruits rouges : pomme framboise – pomme fraise – pomme cassis et en BIB 5L

 

Bière de Muizon en 33cl et 75cl

Une bière blonde de caractère élaborée en région et légèrement réhaussée de notre jus de pomme

oo

Passez vos commandes !

oo

Cet article Euro 2016 est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses tranches de pain de campagne (ou au levain)
4 tranches de jambon blanc
400 g de cheddar AOP
25 cl de bière
2 c.s. de moutarde
Sel
Poivre

Déroulement

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Faire griller les tranches de pain au grille-pain et les disposer dans 4 plats individuels ou des caquelons.
Déposer une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
Couper le cheddar en petits dés.
Dans une casserole, faire chauffer la bière avec la moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter les dés de cheddar.
Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Répartir le fromage fondu dans les plats individuels sur les tranches de pain et enfourner pendant 10 minutes.
Servir bien chaud accompagné de frites ou d’une salade verte.

ooo

Cet article Croque Welsh est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Un coeur pour la fête des grands-mères au rayon Fromages :

 

Coeur de chèvre blanc

frais au lait cru

4.95 euros pièce

au lieu de 5.85

de la Ferme de Fontenille,

située à Fontenille-Saint-Martin-d’Entraigues dans les Deux-Sèvres, entre Poitiers et Saintes.

Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvre.

Offre valable jusqu’au 13 mars.

000

Promotion sur les poulets cette semaine :

 

Poulet de la Ferme de Philippe

7.65 euros le Kg

au lieu de 9.20

Qualité et Tradition caractérisent les produits que propose Philippe Lange, éleveur abatteur de volailles dans la Marne, à Jonchery sur Suippe.

La volaille de souche fermière, synonyme de qualité, est préparée à la main et vous est proposée avec abats pour la tradition.

000

Pour la fête des Grands-Mères de dimanche prochain,

pensez aussi en Coeur avec les confiseries

 

Coffret de la Confiserie Mazet

Coffret, petite boite et plumier de Chocolats de la Manufacture Cluizel

000

Cet article Dégustation Aligot et promotions est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 Rocamadour un peu fermes

4 tranches de jambon de Parme

Quelques brindilles de thym citron ou thym nature

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Déroulement

– Étalez les tranches de jambon sur une planche. Parsemez-les de brindilles de thym.

– Déposez les Rocamadour au milieu de chacune puis roulez-les en les serrant légèrement.

– Maintenez-les avec un pique en bois puis saisissez-les 3mn à la poêle dans l’huile d’olive en les retournant.

– Servez aussitôt.

_

Cet article Rocamadour au Jambon de Parme est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

400 g de Comté jeune

4 betteraves cuites

2 pommes

Le jus d’un citron

Une botte d’oignons nouveau

Un ravier de framboises

Un yaourt nature (100 g)

150 g de salade de blé ou de mesclun

Huile d’olive douce vierge extra

Fleur de sel, poivre du moulin

Déroulement

– Couper les pommes avec leur peau en quartiers puis en fines tranches, les citronner pour qu’elles ne changent pas de couleur.
– Enlever la base des oignons ainsi que le vert des feuilles sur la moitié. Débarrasser les oignons de leurs feuilles abîmées puis les couper dans le sens de la longueur et les faire tremper dans de l’eau fraîche. Les lanières prendront alors de jolies formes arquées.
– Nettoyer la salade de blé, l’effeuiller.
– Couper la moitié des betteraves en fines tranches de manières à former des disques. Mixer l’autre moitié avec yaourt et jus de citron.
– Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer à votre goût.
– Couper le Comté en lamelles d’1 cm sur 4 à peu près et de 3-4 mm d’épaisseur.
– Dans un cul de poule, huiler, saler et poivrer pommes, betteraves, salade de blé et oignons.
– Dresser les assiettes : mettre ce mélange au centre en donnant du volume. Parsemer de lanières de Comté et de framboises.
– Cercler de vinaigrette à la betterave tout autour joliment à l’aide d’une cuillère.

_

Cet article Salade Rose au Comté jeune, pommes, betteraves et framboises est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

Pour 8 personnes

700g de betteraves rouges cuites

20cl de crème fraîche épaisse

5 petits fromages de chèvre frais (crottins)

Quelques graines de sésame grillées

Ciboulette ciselée pour la décoration

Déroulement

Éplucher et couper les betteraves rouges en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Tapisser le fond d’une terrine rectangulaire de betteraves. Recouvrir d’une couche de chèvre, préalablement mélangée avec la crème fraîche, le sel, et le poivre. Saupoudrer de quelques graines de sésame. Recommencer l’opération : une couche de betteraves, une couche de fromage, saupoudrage des graines de sésame et à nouveau une couche de betteraves. Terminer par une couche de fromage saupoudrée de graines de sésame. Laisser cette préparation quelques heures au réfrigérateur.
Servir en tranches décorées de ciboulette sur une petite salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

_

Cet article Terrine aux betteraves rouges et au fromage de chèvre frais est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

(4 PERS. / 8 NEMS) – PRÉPARATION : 30 MIN – CUISSON : 15 MIN

160 g de Roquefort Carles à détailler en 8 bâtonnets, 400 g de rumsteack taillé en bâtonnets, 2 carottes, 100 g de germe de soja, 2 bottes de menthe, 8 feuilles de riz, 12 cl de vinaigre de riz, 2 cuillerées à café de nuoc-mâm, 2 cuillerées à café d’huile de sésame, 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, Prévoir un bain de friture.

Déroulement

1. Pelez et râpez les carottes. Faites cuire la viande à la poêle 3 min dans l’huile d’arachide chaude.

2. Versez-la ensuite dans un saladier, avec les carottes, les germes de soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le nuoc-mâm. Mélangez.

3. Laissez tremper 3 min les feuilles de riz dans de l’eau froide. Quand elles sont molles, disposez- les sur un torchon humide. Placez 1/8 de farce et 1 bâtonnet de Roquefort Carles en bas de chaque feuille.

4. Roulez à moitié puis repliez chaque extrémité vers le centre. Finissez de rouler les nems. Plongez-les dans la friture chaude 5 min et servez-les avec les feuilles de menthe.

_

Cet article Nems de boeuf au Roquefort est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

(4 PERS.) – Préparation : 20 min – Cuisson : 20 min

130 g de Roquefort Carles, 1 poire bien mûre, 150 g de farine, 3 oeufs, 2 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, muscade, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de cerneaux de noix concassés.

Déroulement

1. Pelez la poire, épépinez-la et coupez-la en dés.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel, poivre et muscade.

3. Creusez un puits, versez-y les oeufs, la crème, les dés de Roquefort Carles. Mélangez et versez la pâte dans des moules à muffins.

4. Cuisez 20 min au four préchauffé à 200°C. Dégustez tiède.

_

Cet article Muffins au Roquefort, poires et noix est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Le brocciu, ou brucciu ou encore brocciu corse (prononcer bròtchiou), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région administrative Corse, protégée par une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 2003.

Brocciu et brocciu corse sont les deux dénominations retenues dans le décret d’AOC français.

C’est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d’un poids variant de 250 g à 3 kg. Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel. Sa texture est souple et onctueuse. Il est élaboré pendant la période de production du lait c’est-à-dire d’octobre à juin.

A la suite de la fabrication du fromage et de la récupération du lactosérum, ce dernier, additionné au lait frais, est chauffé jusqu’à 75–80 °C. Survient alors l’instant magique de l’apparition du BROCCIU à la surface du mélange. Il ne reste plus au berger-fromager qu’à déposer manuellement la délicate mousse laiteuse dans les faisselles (Fattoghje ou casgiaghje).
Les gourmands savent qu’après refroidissement et égouttage court (2 à 3 heures), le Bocciu peut être consommé. Il peut être également séché et affiné sur plusieurs semaines ; il s’agit alors du BROCCIU PASSU.

Il est très apprécié des Corses qui le désignent comme leur
« fromage national ».
« Qui n’en a pas goûté ne connaît pas l’Île » écrivait déjà Émile Bergerat à la fin du xixe siècle.

_

Le Brocciu de la Fromagerie OTTAVI, médaille d’Or Paris 2014 et 2015, est proposé au rayon Fromages.

Du fait de la production limitée, la disponibilité n’est, bien sûr, pas permanente.

__

Cet article Le Brocciu Corse AOC est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Préparée par nos bouchers !

Au rayon Charcuterie
Gibier de Chasses Françaises – Viande de la Région

Terrine de Chevreuil Maison
33.50 euros le Kilo
_________au lieu de 36.60 euros

–

Préparé par nos bouchers !

Au rayon Boucherie
Viande de la Région

Rôti de dinde à la diable
10.90 euros le Kilo
_________au lieu de 13.90 euros

–

Au rayon Fromages

Le jour de la Fête des Grands-Mères, le dimanche 1er mars, derrière vos fromages habituels à la coupe, se cacheront des petits coeurs…. de fromage cendré.

Découvrez-les et gagnez-les !

–

Une part de Flan cuit sur place ?

Flan Pâtissier Vanille ou Coco
7.55 euros le Kilo
_________au lieu de 9.55 euros

Flan Vanille : Pâte brisée pur beurre (12,7 %) garnie d’un flan pâtissier épais au lait entier, au beurre et parfumé à la vanille. Diamètre 27 cm.

–

Au rayon Fruits et Légumes

Clémentine Bio
3.80 euros le Kilo
_________au lieu de 4.15 euros

–

Un cœur tendre et chocolaté !

La Manufacture Cluizel vous invite à célébrer la tendresse avec ses créations aux saveurs gourmandes !

–

Promotions à partir du 19 février 2015 : Voir détails en magasin.

–

Cet article Spécial Fête des Grands-Mères est apparu en premier sur Esprit Terroirs.