Paré par nos bouchers !

Au rayon Boucherie
Race à Viande de Champagne-Ardenne.
Signature collective régionale « Les éleveurs de Champagne-Ardenne » qui garantit aux consommateurs de la viande de bovins et d’ovins nés, élevés et abattus en Champagne-Ardenne.

Filet de boeuf
39.90 euros le Kilo
_________au lieu de 49.90 euros

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En arrivage direct des polders de la Baie du Mont Saint Michel.

Au rayon Légumes

Poireau
1.40 euros le Kilo
_________au lieu de 1.68 euros

Carotte
1.00 euros le Kilo
_________au lieu de 1.20 euros

Navet
1.50 euros le Kilo
_________au lieu de 1.81 euros

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Au rayon Fromages

Cantal vieux fermier AOP
16.95 euros le Kilo
_________au lieu de 19.90 euros

Le doyen des fromages : Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne, pays aux pâturages fertiles, le bien nommé « pays vert ».
Pour fabriquer une fourme de Cantal, il faut :
400 litres de lait et un minimum de 33 heures (durée de fabrication)

En fonction de son âge, le fromage est appelé :
Cantal jeune : affiné de 30 à 60 jours
Cantal entre-deux : affiné de 90 à 210 jours
Cantal vieux : affiné plus de 240 jours
…………..

Beaufort AOP
28.70 euros le Kilo
_________au lieu de 35.15 euros

Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1968.
Zone géographique : partie haute montagne du département de la Savoie dans les vallées du Beaufortain/Val d’Arly, de Tarentaise et de Maurienne.
2 Races de vaches : la Tarentaise (ou Tarine) et l’Abondance.
Affinage minimum de 5 mois.

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Ingrédients

Boulettes
1 kg de bœuf haché
2 oignons doux ciselés
Persil haché
2 œufs
3 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
50 g de beurre demi-sel
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

Frites /persil / ail
4 grosses pommes de terre
2 gousses d’ail
Persil plat

Déroulement

Boulettes de viande
Hacher finement les oignons.
Dans un cul de poule mettre le bœuf, y ajouter les oignons, persil haché, un œuf, paprika, sel et poivre. Mélanger.
Réaliser de petites boules.
Réserver.

Monter les tomates, enlever la peau, pépins, mixer.
Faire dorer les boulettes au beurre, jusqu’à belle coloration.
Ajouter la tomate mixée et le concentré de tomates, saler, poivrer, mélanger et couvrer.
Baisser le feu et faites cuire doucement pendant 15 min.

Frites /persil / ail
Eplucher les pommes de terre en allumettes. Hacher le persil et ciseler.
Cuire les pommes de terre à la friteuse (en 2 temps, à l’eau et à l’huile : pour pocher des frites à l’eau, stopper la cuisson dès la première ébullition puis les égoutter).
Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile, et ajouter le persil et l’ail, sel et poivre.
Ne pas les laisser longtemps, mais suffisamment pour que le persil et l’ail se collent.

Mettre les frites dans du papier absorbant, et dresser dans un cône de papier.

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Recette de Christophe MICHALAK

Emission « Dans la peau d’un Chef » sur France 2

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Un grand merci au grand nombre de ceux qui sont venus nous rendre visite durant cette soirée !

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En arrivage cette semaine au rayon Fromages

 

Petit Livarot AOP 200g

Fromagerie de la Houssaye

 

4,95 euros la pièce.

_________au lieu de 5,45 euros

Soit 24,75 euros le Kg

 

Il tire son nom de la petite ville de Livarot (2 500 habitants) située à 18 kilomètres au Sud de Lisieux, sur l’axe qui traverse le Pays d’Auge d’Est (Orbec) en Ouest (Saint Pierre sur Dives).

L’aire de production du Livarot ne couvre qu’un petit territoire, inclus dans le Pays d’Auge, à cheval sur les départements du Calvados de l’Orne et de l’Eure. Une dizaine de cantons près de Lisieux et d’Argentan sont concernés. Le lait est produit dans cette zone. Le fromage y est fabriqué et affiné au moins 3 semaines.

 

Le Livarot est entouré de trois à cinq laîches (bandelettes) qui lui valent son surnom de Colonel.

Les laîches (typha latifolia) sont des roseaux des marécages et des plans d’eau. Elles sont parfois appelées chandelles, quenouilles ou masses d’eau.

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Flan vanille entier ou à la part  :

 

7,55 euros le Kg

_________au lieu de 9,55 euros

 

Pâte brisée pur beurre (12,7 %) garnie d’un flan pâtissier épais au lait entier, au beurre et parfumé à la vanille. Diamètre 27 cm. 

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Offres valables du du 27 février au 9 mars 2014*

*voir détails en magasin

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A l’heure où chacun s’interroge sur le contenu de son assiette, la démarche Viandes de France est la traduction concrète de l’engagement des filières animales françaises à répondre de façon simple et précise aux attentes des consommateurs sur les conditions de production et l’origine des produits alimentaires.

LE PACTE DE CONFIANCE ENTRE LES ACTEURS DE LA FILIÈRE ET LES CONSOMMATEURS S’ÉTABLIT DÉSORMAIS À TRAVERS LES SEPT NOUVEAUX LOGOS CI-DESSUS.

Esprit Terroirs est engagé depuis le début du mois de février dans les cahiers des charges interprofessionnels, relatifs à l’étiquetage de la viande bovine et ovine.

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> Télécharger la brochure

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Mon petit Cœur.. au rayon fromages

Tournedos tende de tranche au rayon Boucherie

Tournedos Tende de Tranche  :

 

16,90 euros le Kg

_________au lieu de 19,90 euros

 

Viande de Champagne Ardenne.

Signature collective régionale « Les éleveurs de Champagne-Ardenne » qui garantit aux consommateurs de la viande de bovins et d’ovins nés, élevés et abattus en Champagne-Ardenne. Tout le savoir-faire de la filière régionale mérite d’être reconnu et surtout préservé.

Jolie Paupiette au rayon Boucherie

Paupiette de Boeuf  :

 

16,95 euros le Kg

_________au lieu de 19,95 euros

 

Viandes de Champagne Ardenne.

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..on se sent aux lèvres un baiser qui palpite là, comme une petite bête.. au rayon Charcuterie

Nouvelle Terrine Rimbaud

Offre découverte

13,20 euros le Kg à la coupe.

_________au lieu de 15,60 euros

 

Fabriquée dans les Ardennes.

Proche de la terrine de campagne, l’ajout de foies de volailles préalablement marinés lui confère des senteurs bien particulières

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