Jumeau à braiser

Origine France

Bovin né, élevé et abattu en Champagne Ardenne

 

11,80 euros le Kg

_________au lieu de 14,80 euros

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Brie de Melun AOC

Fromagerie Fermière de Juchy (77)

 

18,80 euros le Kg

_________au lieu de 22,10 euros

 

Le Brie de Melun est une AOC limitée au territoire de la Seine et Marne.

Les conditions de productions sont définies par un cahier des charges précis qui règlemente l’ensemble des conditions d’obtention du produit. De l’alimentation et des conditions vie des vaches, jusqu’aux modalités d’affinage, toutes les étapes  sont encadrées pour garantir des pratiques tendant à l’excellence du Brie de Melun.

Ce fromage  au lait cru appartient à la catégorie des fromages à patte molle et à croûte fleurie.

Pesant entre 1,3 et 1,7 kg nécessite entre 5 et 7 semaines d’affinage.

Produit à partir du lait de la ferme de Juchy, il est une des spécialités fermières de la Fromagerie

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En arrivage cette semaine au rayon Fromages

 

Petit Livarot AOP 200g

Fromagerie de la Houssaye

 

4,95 euros la pièce.

_________au lieu de 5,45 euros

Soit 24,75 euros le Kg

 

Il tire son nom de la petite ville de Livarot (2 500 habitants) située à 18 kilomètres au Sud de Lisieux, sur l’axe qui traverse le Pays d’Auge d’Est (Orbec) en Ouest (Saint Pierre sur Dives).

L’aire de production du Livarot ne couvre qu’un petit territoire, inclus dans le Pays d’Auge, à cheval sur les départements du Calvados de l’Orne et de l’Eure. Une dizaine de cantons près de Lisieux et d’Argentan sont concernés. Le lait est produit dans cette zone. Le fromage y est fabriqué et affiné au moins 3 semaines.

 

Le Livarot est entouré de trois à cinq laîches (bandelettes) qui lui valent son surnom de Colonel.

Les laîches (typha latifolia) sont des roseaux des marécages et des plans d’eau. Elles sont parfois appelées chandelles, quenouilles ou masses d’eau.

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Flan vanille entier ou à la part  :

 

7,55 euros le Kg

_________au lieu de 9,55 euros

 

Pâte brisée pur beurre (12,7 %) garnie d’un flan pâtissier épais au lait entier, au beurre et parfumé à la vanille. Diamètre 27 cm. 

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Offres valables du du 27 février au 9 mars 2014*

*voir détails en magasin

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Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Pour : 6 personnes

Ingrédients :   1 pâte brisée prête à dérouler, 400 g de choucroute cuisinée au champagne et aux lardons (1 boîte de 400 g ou ½ boîte de 810 g) André LAURENT, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.

Déroulement :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.

Répartissez la choucroute sur la pâte.

Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez et verser cette préparation sur la choucroute.

Faire cuire au four de 30 à 40 mn.

Dégustez cette quiche chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte.

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour : 4 personnes

Ingrédients :   1 faisan d’1 kg Chasse de France, 1 boîte de 810 g de choucroute aux raisins et  à la graisse d’oie André LAURENT, 25 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 50 g de blanc poireau, 150 g de carottes, 1 oignon, sel, poivre.

 Déroulement

Mettre à fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le faisan sur toutes ses faces.

Cuire à feu moyen pendant 45 minutes en rajoutant 10 cl d’eau, assaisonner de sel et de poivre.

Tailler en petits cubes la poitrine fumée, le poireau et les carottes, émincer l’oignon et faire revenir le tout dans la cocotte après avoir retiré le faisan.

Ajouter la choucroute dans la cocotte et mélanger, reposer le faisan sur la choucroute, couvrir et faire réchauffer pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la choucroute soit bien chaude.

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Rayon Boucherie

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Notre Chef Boucher a sélectionné pour vous :
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Côte de porc – Première ou échine

Préparée par nos bouchers.
Porc élevé et nourri à la ferme
dans les Ardennes (08)

Nature : 7 euros 80 / Kg au lieu de 9.80
Marinée : 8 euros 90 / Kg au lieu de 10.90

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Rayon traiteur

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Cervelas vinaigrette

Préparé au magasin.

7 euros 45 / Kg au lieu de 9.95

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(Sous réserves des quantités disponibles – Voir détails en magasin)

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Nous vous proposons une fin de semaine autour de la choucroute, du jeudi 22 au dimanche 25 novembre 2012.

200 g de choucroute cuite ou 250 g de choucroute crue offerte

pour 10 euros d’accompagnement acheté.

(charcuterie – viande de porc ..)

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> Voir le film : La choucroute selon Emile Jung (Restaurant Le Crocodile à Strasbourg)

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Sous réserve des quantités disponibles – Voir détails en magasin

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