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A l’occasion de la

SAINT PATRICK

Retrouvez l’ensemble de nos bières locales

dont notre fameuse

bière de Muizon

en 33cl ou 75cl

Cette blonde de caractère vous transporte au milieu des vergers de pommes de la Cueillette.

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Au rayon Charcuterie

Saucisson des amis

26,65 euros le Kg

au lieu de 25,20

Une fois coupée, la tranche est de couleur rouge rubis et son goût est doux et délicat.

Comme son nom l’indique, il est idéal de le déguster entre amis autour d’une bonne bière locale !

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Au rayon Fromage

Cheddar Red Storm et Amber Mist

28,50 euros le Kg

au lieu de 24,20

 Habillé avec élégance de cire rouge foncé, le Cheddar Red Storm revendique de sérieuses références vintage. Son affinage de 18 mois lui procure une saveur intense de noisette et une texture raffinée. L’Amber Mist, quant à lui, vous propose une belle association avec le whisky écossais.  Ces deux cheddars ont remporté des prix aux Nantwich International Cheese Awards, aux Global Cheese Awards et aux British Cheese Awards.

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Au rayon Boucherie

Rouelle de porc

7,80 euros le Kg

au lieu de 26,65

Préparée par nos bouchers charcutiers.

Cet article SAINT PATRICK – SAUCISSONS DES AMIS – CHEDDAR – ROUELLE DE PORC est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

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A l’occasion de la

SAINT PATRICK

la Bière de Muizon est en promotion

Bière de Muizon 33 cl

1,95 euros la bouteille *

au lieu de 2,20

Bière de Muizon 75 cl

3,95 euros la bouteille **

au lieu de 4,40

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 * Soit 5.91 € le litre ** Soit 5.27 € le litre

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Au rayon Traiteur

PERCHE FIN MAIGRE

29,10 euros le Kg

au lieu de 32,50

Salaisons Teyssier

Depuis 1871, Teyssier perpétue les techniques et tours de main ancestraux de la tradition salaisonnière ardéchoise à Saint-Agrève, au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.

Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers de France à perpétuer les techniques ancestrales. Ce savoir-faire rare a été reconnu par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » attribué en 2012, et renouvelé en 2017. C’est le maintien des tours de main d’hier qui assure aujourd’hui la qualité irréprochable des produits;

 La gamme « Fin Maigre », toujours conçus selon les procédés de fabrication des saucissons Teyssier, allie tradition et légèreté grâce à une mêlée de viandes contenant 30% moins de gras qu’une recette classique

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Au rayon Boucherie

RÔTI ORLOFF

14,80 euros le Kg

au lieu de 16,45

Préparé par nos bouchers.

Viande de proc régional élevé sur paille de la filière le Porc d’Antan.

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La cuisson :

Vous avez sans doute déjà entendu parler du veau Orloff, fameuse recette que le cuisinier Urbain Dubois aurait inventée au XIXe siècle pour le Prince Orloff, alors ambassadeur de Russie. Devenue célèbre, cette façon de préparer le rôti a peu à peu évolué au fil du temps ; aujourd’hui, qu’il soit au veau, à la dinde ou au porc, le rôti Orloff est un véritable délice dans lequel des tranches de lard et de fromage ont été insérées avant cuisson.

Conservez votre viande à température ambiante (au moins 1 heure). Préchauffez le four à 210 degrés. Placez ensuite le rôti dans une cocotte en fonte, au centre. Entourez-le d’une garniture (pommes de terre, gousses d’ail, échalotes et carottes, par exemple) et assaisonnez-le (sel/poivre). Ajoutez un demi-verre d’eau dans la cocotte, couvrez et passez au four.

La cuisson au four est la méthode la plus adaptée pour cuire un rôti de porc ; elle vous permet d’obtenir une viande parfaitement cuite à cœur. Suivez ces quelques étapes pour réussir à cuire votre rôti à la perfection :

– Commencez la cuisson à 210 degrés (thermostat 7) pour bien saisir la viande : comptez environ 20 minutes de cuisson

– Continuez à cuire le rôti à 180 degrés de 40 minutes à 1h selon le poids de votre pièce

– Retournez 1 ou 2 fois le rôti pendant la cuisson pour colorer chaque face de manière homogène

Lors de la cuisson, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson obtenu

Vous pouvez également cuisiner votre rôti Orloff à la cocotte sans le passer au four. Ce mode de cuisson est à privilégier si vous souhaitez obtenir une viande cuite à point. Après avoir coloré les faces du rôti, puis avoir déglacé la viande avec un demi-verre d’eau, faites cuire votre rôti à feu doux durant 45 minutes environ.

Quand la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer 15 minutes avant le tranchage. Vous pouvez également envelopper le rôti dans du papier sulfurisé pendant 15 minutes environ avant de le trancher pour garder tout son moelleux. Pensez également à napper votre rôti avec le délicieux jus de viande !

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Au rayon Fromage

CHEDDAR RED STORM

25,60 euros le Kg

au lieu de 28,50

 Habillé avec élégance de cire rouge foncé, le Cheddar Red Storm revendique de sérieuses références vintage. Son affinage de 18 mois lui procure une saveur intense de noisette et une texture raffinée. Red Storm a remporté des prix aux Nantwich International Cheese Awards, aux Global Cheese Awards et aux British Cheese Awards.

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Voir conditions et disponibilités en magasin.

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Au rayon Charcuterie

Andouillette de Troyes

26,95 euros le Kg

au lieu de 28,95

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Au rayon Boucherie

Rôti de porc Orloff

14,50 euros le Kg

au lieu de 16,45

Elaboré par nos bouchers

Viande de porc régional élevé sur paille

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Au rayon Fromages

Ossau-Iraty AOP

28,95 euros le Kg

au lieu de 31,65

Au lait cru de brebis

Gaec Tambourin

La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.

Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.

Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.

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Le Mercredi 17 mars 2021, c’est La Saint Patrick.

C’est l’occasion de boite une bière régionale de la brasserie

Les 3 Loups

Située au cœur de la vallée de la Marne (Sud de l’Aisne), la brasserie Les 3 Loups est implantée sur le hameau de Courcelles,  commune de Trélou-sur-Marne.

Le brasseur, artisan dans l’âme, après avoir parcouru la France et la Belgique dans le but d’étancher sa soif de connaissance, rentra “au  pays” pour y brasser ses bières, fruits de son voyage et de son amour pour le dît breuvage.

La brasserie produit des bières d’inspiration belge, légères, subtilement épicées et finement houblonnées, mais au fil de ses rencontres et voyages, le brasseur a initié de nouvelles recettes et expériences en appliquant toujours le même savoir faire et la même exigence.

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Au commencement, ils étaient Trois,

Tout a commencé il y a fort longtemps, à une époque jusqu’où les souvenirs des anciens ne remontent plus, une époque dont il ne reste pas de témoin si ce n’est un nom … Tréloup.

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La Saint Patrick se célèbre le 17 mars avec souvent une bière à la main.

En ce moment, pour cette occasion,

Sans Culotte ou de Muizon

les bières sont en promotion !

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En ce moment au rayon Charcuterie :

Jambon de Parme AOP

18 / 20 mois d’affinage

36,00 euros le Kg au lieu de 39,20

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Le Jambon de Parme est un jambon sec d’Appellation d’Origine Protégée (AOP)

C’est un jambon 100% NATUREL, Sans additifs et sans conservateurs.

Le sel marin est le seul conservateur naturel autorisé. Le cahier de charge qui encadre la production du Jambon de Parme, interdit l’usage d’additifs alimentaires de type E … (nitrites, nitrates, salpêtre, colorants, arômes etc…).

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En ce moment au rayon Boucherie :

Rôti de porc à la diable

Préparé par nos bouchers.

Porc régional élevé sur paille.

13,00 euros le Kg au lieu de 15,50

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Pourquoi à la diable ?

Mode de cuisson appliqué aux viandes, volailles, poissons, abats… détaillés, assaisonnés, enduits de moutarde, panés et grillés et servis avec une sauce piquante dite diable ou à la diable.

Le saviez-vous ?

Le diable est aussi un ustensile de cuisson en terre poreuse destiné à la cuisson de certains légumes comme les pommes de terre dans leur peau, les marrons, les oignons. Il est formé de deux poêlons ronds a fond plat qui se superposent et s’emboîtent parfaitement pour pouvoir être retourné à mi-cuisson. La cuisson se fait au four ou sur braises.

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En ce moment au rayon Fromages :

Roquefort Carles

32,90 euros le Kg au lieu de 35,30

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Pourquoi le Roquefort Carles est si prestigieux ?

C’est sans doute parce que c’est le dernier Roquefort fabriqué de manière artisanale selon le procédé traditionnel tout en s’adaptant aux normes sanitaires actuelles.

Le Pénicillium Roqueforti est ce mystérieux champignon qui donnera ses belles veinures bleues profond au Roquefort Carles. Comme le veut la tradition, il est cultivé sur de grosses miches de pain fabriquées artisanalement à partir de farine de seigle et de blé cuites à point.

Séché, mis en poudre, analysé, il est généreusement mêlé au moment de la mise en moules.

La méthode actuelle consiste à humecter le fromage avec un Pénicillium liquide acheté à un laboratoire spécialisé.

Goûtez ce Roquefort unique à notre rayon crèmerie et comprenez pourquoi tant d’éloges entourent ce fromage.

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La recette :

Magret de canard, poires caramélisées et Roquefort

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Dimanche, c’est la Saint Patrick !

De MUIZON ou Sans Culottes

les bières sont en promotion

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En ce moment au rayon Traiteur :

Tarte Saumon Brocoli

19.00 euros le Kg au lieu de 21.95

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En ce moment au rayon Volailles :

Cuisse de canard

8.70 euros le Kg au lieu de 10.70

>> La recette : Pot-au-feu de cuisses de canard accompagné de sauce moutarde <<

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En ce moment au rayon Fromages :

Tomme d’Ardèche

16.10 euros le Kg au lieu de 17.90

Découvrez la Tomme d’Ardèche au lait de vache de montagne de la Fromagerie du Vivarais (07), située à Desaignes en Ardèche, à deux pas de la zone AOP Picodon.

Cette Tomme d’Ardèche est un produit de montagne à pâte homogène et aérée.

Craquez pour son goût fondant et parfumé !

La Tomme est également appelée Pélissonne d’Ardèche.

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Découvrir la Fromagerie du Vivarais en vidéo :

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