–

Toutes les variétés de

TOMATES DE NOTRE PRODUCTION

sont représentées en rayon.

Cœur de bœuf / Noire de Crimée / Green Zebra

Ananas / Rose / Andine Cornu

Ronde / Olivette / Cerise

Un délice pour les papilles, accompagnées d’une burrata

ou d’une mozzarella di buffala.

Attention ne les mettez surtout pas au réfrigérateur

au risque qu’elles perdent leurs saveurs !

–

–

Arrivage des

ABRICOTS 

Catégorie 2

en direct de la Drôme pour faire vos confitures.

Disponibles en caissette de 5 Kg.

–

–

Nos bouchers vous font découvrir la

CAISSETTE BARBECUE

Chipolatas natures – Saucisses campagnardes – Tranches de lard

Filets de poulets marinés – Merguez – Côtes filets sans os marinées

Marinade selon votre choix : mexicaine ou provençale

42,50 euros l’unité

(4,2 kg env. de viande)

au lieu de 50,00 euros

soit 15% de remise.

A commander au 03.26.02.25.69 ou sur contact@espritterroirs.fr

––

Au rayon Fromages

TOMME DE SAVOIE IGP

19,25 euros le Kg

au lieu de 22,65

soit 15% de remise.

Ce fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite possède une indication géographique protégée qui garantit l’origine savoyarde du lait, de la fabrication et de l’affinage.

Cet article 🍅Tomates de notre production – Abricots à Confiture – Caissette BBQ – Tomme de Savoie est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

–

Arrivage des MELONS de Vendée en direct producteur.

Nous sommes allés rencontrés Sandrine et Christophe il y a quelques semaines à Chaillé-Les-Marais.

Ils nous ont expliqué pourquoi leurs melons sont si bons.

Un savoir-faire familial de plus de 40 ans

Un terroir d’exception propice à sa culture

Un suivi pointu de la culture à chaque étape

Une cueillette des fruits à maturité tous les matins

Un contrôle qualité rigoureux (test du goût, taux de sucre, conservation, jutosité)

Goûtez les, vous n’allez pas le regretter !

–

–

Au rayon Charcuterie

JAMBON SEC DES ARDENNES

33,65 euros le Kg

au lieu de 39,60.

Ce jambon affiné 12 mois mettra en éveil vos papilles.

Il accompagnera parfaitement votre melon de Vendée.

–

–

Au rayon Boucherie

CHAIR À FARCIR

12,30 euros le Kg

au lieu de 14,50.

CHAIR À SAUCISSES

10,60 euros le Kg

au lieu de 12,50.

Ces préparations faites maison sont idéales pour farcir les tomates ou courgettes de la cueillette.

–

–

Au rayon Fromages

OSSAU-IRATY

28,35 euros le Kg

au lieu de 33,40.

Ce fromage au lait de brebis fabriqué par la famille Tambourin dans le Pays basque trouvera facilement sa place dans vos salades composées.

–

Cet article MELONS – JAMBON DES ARDENNES – CHAIR A FARCIR – OSSAU IRATY est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

–

Au rayon  Fruits et Légumes

Tomates de notre production

Elles sont arrivées en rayon

et cueillies tous les jours dans nos champs !

Tomates anciennes

Rondes ou Olivettes

–

–

Au rayon Traiteur

Tarte Courgettes Tomates Chèvre

18,80 euros le Kg

au lieu de 26,50

–

–

Au rayon Boucherie

Filet Mignon de porc aux Figues

19,50 euros le Kg

au lieu de 22,50

Préparé par nos bouchers

–

–

Au rayon Fromage

Munster Fermier

23,80 euros le Kg

au lieu de 26,50

Ferme du LEJOL à Gerbamont dans le département des Vosges

–

Cet article Tomates de notre production – Tarte courgettes – Filet mignon Figues – Munster fermier est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES
• 150 g de crème épaisse
• 25 g de crème liquide
• 9,5 g de sel/poivre
• jus de 2 citrons
• 4 feuilles de gélatine
• 7 g de paprika
• 2,5 g de piment d’Espelette
• 700 g de tomates Roma
• 40 g de poivrons rouges
• 15 g d’échalotes
• 1/4 de gousse d’ail
• 7,5 g de sel
• Tabasco
• 250 g d’émietté de crabe
• 1/2 boule de céleri
• 270 g de sucre
• 250 g de miel
• 40 cl de vinaigre blanc
• 100 g d’eau
• 1 g d’Agar Agar
• 3 coraux de homard à sécher
• 1 barquette de pousses de goha cress
• 10 g de tandoori

Déroulement

– Eau de tomate.

Couper les tomates en 4, tailler finement les légumes, ajouter avec l’assaisonnement. Mariner minimum 12h, mixer et passer au torchon. Mélanger le tandoori et 10 g de corail de homard séché et
mixer le tout en poudre.

– Gelée de la marinade.

Préparer la marinade avec le sucre, le miel, le vinaigre blanc, l’eau, le paprika et le piment d’Espelette. Chauffer la marinade avec l’agar agar, ajouter 2,5 feuilles
de gélatine. Verser en plaque assez fine, faites refroidir avant de détailler en ronds de 2 cm.

– Ronds de céleri mariné.

Tailler le céleri boule épluché à la mandoline. Confectionner des ronds de 5 cm, saler, rincer et ajouter la marinade tiède.

– Crabe.

Assaisonner l’émietté de crabe avec sel, poivre, épices cajun, citron vert, citron vert râpé.

– Crème citron.

Chauffer la crème liquide, ajouter 1.5 feuille de gélatine, puis le jus de citron et la crème épaisse. Couler en plaque et tailler des ronds de 2 cm.

Présentation

Dans une assiette ronde, placer un peu de poudre d’épices, poser un rond de gelée de marinade et le crabe assaisonné.

Recouvrir avec un rond de céleri mariné, ajouter une feuille de goha cress sur chacun. Terminer avec un rond de gelée citron et un rond de marinade.

Présenter avec l’essence de tomate en saucière.

–

Recette de Arnaud Lallement, Chef de l’Assiette Champenoise.

www.assiettechampenoise.com

parue dans « Côté Est » N° 76 H – Octobre / Décembre 2015 – Article de Agnès Benoit. Photo de Jean-Marc Palisse.

www.cotemaison.fr

–

Didier Vecten est producteur de fruits et légumes et gérant de la SNC Cueillette de Muizon

www.cueillettedemuizon.fr

–

Cet article Tourteaux, épices légères, essence de tomate de Didier Vecten est apparu en premier sur Esprit Terroirs.