Préparation: 10 min

Cuisson: 2 h 10 min

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POUR 4 PERSONNES

1kg de plat de côte de boeuf avec os

500ml de vin rouge

4 échalotes épluchées

4 gousses d’ail épluchées

2 carottes épluchées et coupées en morceaux

1 branche de céleri épluchée et coupée en morceaux

De l’huile d’olive

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– Si vous avez le temps, faites mariner la viande la veille. Mettre la viande, les légumes et le vin dans un bol et couvrir. Laisser une nuit au frigo. Si vous n’avez pas le temps, commencer avec l’étape suivante.

– Préchauffer le four à 180 degrés.

– Sortir la viande et les légumes de la marinade (si marinée). Sécher la viande avec du papier absorbant.

– Faire chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte. Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

– Ajouter les échalotes, ail, carottes et cèleri et remuer un coup.

– Mouiller avec le vin rouge et laisser bouillir 2 minutes.

– Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2h environ, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et qu’elle se détache facilement de l’os.

– Dégraisser la sauce le plus possible et servir.

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Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

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