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LUNDI PROCHAIN, C’EST

HALLOWEEN

La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

1,45 euros le Kg

C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de

COURGES

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Au rayon Charcuterie

JAMBON BRAISÉ

15,90 euros le Kg

au lieu de 18,75

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Au rayon Boucherie

BLANQUETTE DE VEAU

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

SAUTÉ DE VEAU

14,90 euros le Kg

au lieu de 17,60

POITRINE OU TENDRON DE VEAU

9,65 euros le Kg

au lieu de 11,35

Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.

Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.

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Au rayon Fromage

MONT D’OR AOP

à la coupe

17,40 euros le Kg

au lieu de 20,50

Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.

Le saviez-vous ?

LE SANGLIER

Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.

Donc, ne pas le confondre avec l’animal !

Voir :

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Au rayon Fruits et Légumes

DIMANCHE C’EST HALLOWEEN

 La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

C’est aussi le moment de découvrir les

nombreuses autres variétés

pour les cuisiner :

Butternut

Potimarron

Rouge vif d’Étampes

Musquée de Provence

Spaghetti

Sucrine du Berry

Patidou

Delicata

Bleu de Hongrie

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Au rayon Charcuterie

Saucisson cuit fumé

15,60 euros le Kg

au lieu de 17,40

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Au rayon Boucherie

Bœuf – Morceaux pour Bourguignon

13,10 euros le Kg

au lieu de 14,65

Nos bouchers travaillent uniquement des races à viande.

>>> La recette : Bœuf Bourguignon selon Bocuse <<<

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Au rayon Fromage

Munster fermier au cumin

25,35 euros le Kg

au lieu de 28,20

Fromagerie Lehmann.

Elle est là, à quelques pas de l’église protestante. L’abbaye de Munster, dans le Haut-Rhin, n’est aujourd’hui plus qu’une ruine mais a laissé une trace bien vivace. Gourmande et odorante. C’est entre ses murs qu’est né, au VIIe siècle, le fromage le plus célèbre d’ Alsace et des Vosges. Le fameux « Munster » donc, dont le nom vient du « monastère » où il a été créé.

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Ingrédients pour 4 personnes

800 g de potiron

1 oignon, 1 gousse d’ail

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de gros sel

Pour le pesto :

½ botte de cerfeuil

½ botte de ciboulette

½ botte d’estragon

60 g de cerneaux de noix

2 c à s de parmesan râpé

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’eau

Déroulement

Détailler le potiron en petits dés. Peler puis hacher l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse (ou un wok) mettre à dorer l’oignon et l’ail dans un fond d’huile d’olive (1 c à s). Ajouter les dés de potiron et faire sauter en remuant régulièrement environ 15 min.

Préparer le pesto : laver les herbes et les ciseler grossièrement.

Les déposer dans un récipient haut (type grand verre doseur).

Ajouter le parmesan, les noix, 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à s d’eau.

Mixer au mixeur plongeant.

Servir la poêlée de potiron nappée ou accompagnée de ce pesto

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Option saveur : en remplacement du pesto, on peut servir cette poêlée de potiron avec une gremolata (persil, ail, zestes de citron et d’orange hachés).

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Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel

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