Ingrédients pour 4 personnes

800 g de potiron

1 oignon, 1 gousse d’ail

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de gros sel

Pour le pesto :

½ botte de cerfeuil

½ botte de ciboulette

½ botte d’estragon

60 g de cerneaux de noix

2 c à s de parmesan râpé

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s d’eau

Déroulement

Détailler le potiron en petits dés. Peler puis hacher l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse (ou un wok) mettre à dorer l’oignon et l’ail dans un fond d’huile d’olive (1 c à s). Ajouter les dés de potiron et faire sauter en remuant régulièrement environ 15 min.

Préparer le pesto : laver les herbes et les ciseler grossièrement.

Les déposer dans un récipient haut (type grand verre doseur).

Ajouter le parmesan, les noix, 4 c à s d’huile d’olive et 2 c à s d’eau.

Mixer au mixeur plongeant.

Servir la poêlée de potiron nappée ou accompagnée de ce pesto

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Option saveur : en remplacement du pesto, on peut servir cette poêlée de potiron avec une gremolata (persil, ail, zestes de citron et d’orange hachés).

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Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel

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Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne) est un personnage traditionnel de la fête d’Halloween : c’est une citrouille évidée et éclairée de l’intérieur avec une bougie dans laquelle un visage souvent grimaçant a été découpé.
Jack est probablement le personnage le plus populaire associé à l’Halloween.

Il reste en magasin des citrouilles de la Cueillette de Muizon pour jeudi, fête d’Halloween.

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>>>> Voir la recette de la soupe de potiron, coco et gingembre en vidéo

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