fromagerie Archives - Esprit Terroirs

À la rencontre de nos producteurs: Les frères Tambourin

admin — Thu, 11 Mar 2021 18:50:48 +0000

La Famille Tambourin vit à la Ferme Enautenea, située au cœur du Pays Basque intérieur. La maison d’habitation, grande, de type bas-navarraise a connu plusieurs générations depuis le XVIIIème siècle.
Les prairies environnantes et les pâturages de montagne sont propices à la pousse de l’herbe et à l’élevage d’ovin lait.
Le fromage AOC Ossau-Iraty élaboré ici est l’expression même du terroir.

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Tatin de pommes de terre au Cantal

admin — Wed, 20 Apr 2016 17:02:23 +0000

Ingrédients

Pâte brisée

5 à 6 pommes de terre

400 g de Cantal entre deux

Persil

Sel, poivre.

Déroulement

Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée avec la peau.
Les égoutter et les laisser refroidir avant de retirer la peau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé découpé à la taille du moule à tarte si vous avez peur que le fromage ne colle au moule.
Couper des tranches fines de cantal.
Couper les pommes de terre en tranches fines et les mettre dans le moule en les superposant légèrement.
Saler, poivrer à votre goût
Les recouvrir des tranches de cantal.
Recouvrir avec la pâte en rentrant légèrement les bords le long du moule.
Mettre 20 à 25 minutes au four préchauffé à 190°
Retourner le moule sur une assiette.

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Offre découverte Morbier AOP

admin — Thu, 14 Nov 2013 12:09:28 +0000

Découvrez du 15 au 24 novembre Le Morbier AOP Les Monts de Joux

Ce nouveau Morbier est en arrivage au magasin le 15 septembre.

Prix découverte : 11.90 euros le Kg au lieu de 13.20

>>> En savoir plus sur le Morbier Les Monts de Joux

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