Esprit Terroirs prépare les fêtes de fin d’année et vous propose de nombreux nouveaux produits.

Arrivées cette semaine, les Griottines des grandes Distilleries Peureux vont tenir une place de choix pour les cadeaux gourmands.

Recette unique de griottes sauvages calibrées, dénoyautées et macérées à la liqueur et au Kirsch (15% vol.), les Griottines^®, apparues dans les années 1980, ont conquis les palais les plus fins et convertis les chefs les plus rigoureux.

Avec le succès de Griottines^®, Grandes Distilleries Peureux ne pouvait s’arrêter en si bon chemin. Un chemin d’expérience, d’exigence et d’excellence. Ainsi sont nées les Framboisines^®, des framboises macérées à la liqueur et à l’Eau-de-vie de framboise, une création 100% naturelle, sans colorant ni conservateur (15% volume).

>>> Téléchargez le livret de recettes aux Griottines

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Venez découvrir en magasin les  produits de chez Ethic Valley ce samedi 22 mars 2014 en présence de Lucie, distributrice.

Elle vous présentera la démarche de son entreprise et ses produits :

Les épices et ses nouveaux produits, l’eau de fleurs d’oranger, la mélasse de grenade, Les mélasses de raisins et caroubes.

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Pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre

150 g de Tête de Moine AOC

1 truffe de 50 g

2 cèpes ou bolets ou cèpes frits à l’huile

100 g de beurre

½ échalote

50 g de mascarpone

7,5 cl de crème liquide

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Préparation : 30 mn

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Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en très petits morceaux, façon grains de riz. Blanchir ces petits morceaux de pommes de terre environ 5 minutes puis les égoutter.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter l’échalote ciselée et faire suer jusqu’à obtention d’une beurre noisette. Ajouter ensuite les pommes de terre, la crème liquide et le mascarpone, en mélangeant doucement. Puis incorporer la tête de moine AOC râpée et lier avec précaution.

Dans quatre assiettes, disposer les pommes de terre façon risotto. Parsemer de fins copeaux de truffe et terminer avec de fines rosettes de tête de moine AOC et quelques copeaux de champignons à cru ou à l’huile frits délicatement réchauffés.
Servir immédiatement.

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Une recette inspirée d’Akrame Benallal, chef du restaurant éponyme

> Voir  le site du restaurant

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Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande de veau (jarret et épaule), 1 kg de carottes de la Cueillette de Muizon, 3 oranges, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 1cuil. à café de gingembre en poudre, 1 cuil. à café de cumin en poudre, 1 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’oranger de chez Ethic Valley, 1 bouquet de coriandre, 2 cuil. à soupe d’huile d’olives, sel, poivre.

Déroulement

Pelez les carottes, l’ail et les oignons. Coupez les carottes en rondelles épaisses, hachez l’ail et  émincez finement les oignons. Coupez la viande en gros dés.

Pressez une orange, pelez les deux autres à vif et détachez les quartiers en enlevant la peau. Réservez 2 rubans de zeste. 

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les cubes de viande à revenir. Égouttez-les et, à leur place, faites fondre les oignons et l’ail sur feu doux, puis remettez la viande avec les carottes et les zestes. 

Poudrez des épices, salez et poivrez. Versez 10 cl d’eau, l’eau de fleurs d’oranger et le jus d’orange.

Laissez mijoter à couvert 1h30 à feu doux. 

Passé ce temps, ajoutez le bouquet de coriandre ficelé et les quartiers d’orange, laissez cuire encore 

10 min.

Retirez la coriandre au moment de servir

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Jusqu’au 06 septembre 2013.

Promotion sur le stock actuellement en magasin de Gâche au beurre et à la crème fraîche, Brioche suisse à la crème pâtissière et  Brioche tranchée.

Pour 2 articles achetés :

50% de remise sur le deuxième*

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En cumul sur votre cagnotte du 26 septembre au 15 octobre 2012 :

Vin – Côte-de-Brouilly – Domaine de Chardignon  : 0,50 €

Huile d’Olive de Nîmes AOP – Picholine douce : 0,20 €

Galettes du terroir – Pur Beurre : 0,10 €

Mitonnée de choux au saumon mi-fumé : 0,40 €

Terrine au Roquefort – Ferme St Martin : 0,20 €

Pistaches décortiquées 115g : 0,30 €

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En cumul sur votre cagnotte du 22 août au 03 septembre 2012 :

Vin – Saint Nicolas de Bourgueil – Cuvée signée : 0,50 €

Bière Orgemont Brune 75 cl : 0,20 €

Confiture de la Cueillette : 0,10 €

Tripes Bio Luzoir : 0,40 €

Sardinettes piment d’Espelette : 0,20 €

Pesto alla genovese : 0,10 €

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En cumul sur votre cagnotte du 04 au 16 juillet 2012 :

Beaujolais-Village La Grange des O. : 0,30 €

Bière Orgemont blanche 75cl : 0,20 €

Confiture Fraise de la Cueillette : 0,10 €

La Fraiz’Senga : 0,10 €

Olives vertes Lucque : 0,10 €

Pétales de tomate confites : 0,50 €

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Fruits rafraichis

« Rafraichir » un fruit est une pratique culinaire qui consiste à y verser une rasade d’alcool.
Revisitant cette pratique, à chaque fruit est associée une eau de vie particulière. Une légère touche suffit, seuls les arômes sont intéressants.
Originaux, surprenants, légers, les Fruits Rafraichis ont des utilisations multiples.
A l’apéritif , en fin de repas servis avec des piques en bois. En décoration de cocktails.
A marier avec des fromages, sur des glaces, des plats cuisinés, l’imagination est la seule limite.

Fruits au sirop

De nos jardins aux contrées lointaines, cette gamme se décline en une multitude de saveurs et de couleurs. Fruits soigneusement sélectionnés, sans conservateurs ni colorants. Des produits sains et naturels.

Desserts

Desserts élaborés pour une ou deux personnes selon qu’ils sont consommés seuls ou en accompagnement (pâtisserie – glace – fromage blanc – ..) Il n’existe pas de conseil d’utilisation car ils sont conçus pour être consommés directement.
Convenant aussi bien aux repas de tous les jours qu’à des occasions plus festives, ces produits de longue conservation sont une solution idéale pour les menus de dernière minute. Réalisés sans conservateur ni colorant, ils contribuent à une alimentation saine, naturelle et équilibrée.

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