Ingrédients

400 g de Comté jeune

4 betteraves cuites

2 pommes

Le jus d’un citron

Une botte d’oignons nouveau

Un ravier de framboises

Un yaourt nature (100 g)

150 g de salade de blé ou de mesclun

Huile d’olive douce vierge extra

Fleur de sel, poivre du moulin

Déroulement

– Couper les pommes avec leur peau en quartiers puis en fines tranches, les citronner pour qu’elles ne changent pas de couleur.
– Enlever la base des oignons ainsi que le vert des feuilles sur la moitié. Débarrasser les oignons de leurs feuilles abîmées puis les couper dans le sens de la longueur et les faire tremper dans de l’eau fraîche. Les lanières prendront alors de jolies formes arquées.
– Nettoyer la salade de blé, l’effeuiller.
– Couper la moitié des betteraves en fines tranches de manières à former des disques. Mixer l’autre moitié avec yaourt et jus de citron.
– Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer à votre goût.
– Couper le Comté en lamelles d’1 cm sur 4 à peu près et de 3-4 mm d’épaisseur.
– Dans un cul de poule, huiler, saler et poivrer pommes, betteraves, salade de blé et oignons.
– Dresser les assiettes : mettre ce mélange au centre en donnant du volume. Parsemer de lanières de Comté et de framboises.
– Cercler de vinaigrette à la betterave tout autour joliment à l’aide d’une cuillère.

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Nouvelle saucisse au piment d’Espelette

Légère Bresaola en promotion

Bresaola

Pointe de hanche

 

39.60 euros le Kg

_________au lieu de 54,15 euros

 

La Bresaola est une charcuterie fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée;

Elle se consomme crue comme un jambon.

 

La Bresaola est une des charcuteries ayant la plus faible teneur en matières grasses.

 

Une recette – une minute, pour un plat léger et estival, avec environ 150-200g de Bresaola coupée très fine

pour 4 personnes  :

 

> Carpaccio de Bresaola

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Jeune Comté

 

Au rayon Fromages

 

Comté jeune 4/6 mois.

 

14.90 euros le Kilo

_________au lieu de 16,95 euros

 

 

Entrée d’été :

 

> Tomate surprise, ratatouille de Comté et vinaigrette balsamique en tapenade

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