Pour l’achat d’un accompagnement en Charcuteries, la Choucroute en barquette est offerte.
Plusieurs choix sont à votre disposition :
– Choucroute crue
– Choucroute cuite au Riesling
– Choucroute cuite au Champagne à la graisse d’oie et aux lardons.

Choucroute de chez André LAURENT.
Forte d’une expérience de quatre générations, la société André LAURENT cultive, depuis 1906, des choux à Blignicourt, au coeur de la Champagne dans le département de l’Aube, dans un environnement préservé. Ce terroir unique et leur savoir-faire permettent d’élaborer une choucroute d’exception particulièrement douce et légère.

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Voir : La Choucroute selon Emile Jung -Ancien chef et propriétaire du restaurant « Le Crocodile » à Strasbourg

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Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn

Pour : 6 personnes

Ingrédients :   1 pâte brisée prête à dérouler, 400 g de choucroute cuisinée au champagne et aux lardons (1 boîte de 400 g ou ½ boîte de 810 g) André LAURENT, 3 œufs, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.

Déroulement :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.

Répartissez la choucroute sur la pâte.

Dans un saladier mélangez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez et verser cette préparation sur la choucroute.

Faire cuire au four de 30 à 40 mn.

Dégustez cette quiche chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte.

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Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Pour : 4 personnes

Ingrédients :   1 faisan d’1 kg Chasse de France, 1 boîte de 810 g de choucroute aux raisins et  à la graisse d’oie André LAURENT, 25 g de beurre, 100 g de poitrine fumée, 50 g de blanc poireau, 150 g de carottes, 1 oignon, sel, poivre.

 Déroulement

Mettre à fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer le faisan sur toutes ses faces.

Cuire à feu moyen pendant 45 minutes en rajoutant 10 cl d’eau, assaisonner de sel et de poivre.

Tailler en petits cubes la poitrine fumée, le poireau et les carottes, émincer l’oignon et faire revenir le tout dans la cocotte après avoir retiré le faisan.

Ajouter la choucroute dans la cocotte et mélanger, reposer le faisan sur la choucroute, couvrir et faire réchauffer pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la choucroute soit bien chaude.

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