Découvrez le Cognac XO Paulet !

La maison Château PAULET, fondée en 1848 sur une propriété produisant du cognac depuis 1761, s’est développée dans le respect des méthodes d’élaboration ancestrales et le souci d’une qualité irréprochable.

La région délimitée du cognac est, selon la loi, divisée en six crus :
– Grande Champagne, Petite Champagne (le mélange de Grande à 50% minimum et Petite Champagne donne naissance à l’appellation « Fine Champagne ») ;
– Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires.
Château PAULET se concentre essentiellement sur les quatre premiers crus avec leur spécificité caractéristique.

Le XO PAULET est né du mariage d’Eaux de Vie de Cognac, des crus les plus prestigieux. Les plus jeunes ont longuement vieilli en fut de chêne pendant un minimum de 12 ans et sont enrichies d’eaux de vie beaucoup plus agées.
Cette qualité permet aux amateurs de déguster les arômes ronds et boisés typiques des meilleurs vieux Cognac, alliés à une grande finesse issue des crus les plus nobles.

Les principales appellations commerciales du cognac sont :
*** ou VS : (Very Special) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 2 ans au minimum.
V.S.O.P., Réserve ou V.O : (Very Superior Old Pale ou Very Old) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 4 ans au minimum.
X.O., Extra ou Napoléon : (Extra Old) La plus jeune eau-de-vie de l’assemblage est âgée de 6 ans au minimum.
Néanmoins, les producteurs, comme Château PAULET, proposent généralement des cognacs plus âgés. Dans ces cas, les dénominations commerciales ne sont pas normalisées.
Par ailleurs, les millésimes ne sont pas reconnus en tant que tels, du fait que les eaux-de-vie commercialisées sont, dans la grosse majorité des cas, le fruit d’assemblages. D’ailleurs le cognac, comme le bordeaux rouge, est un art d’assemblage.

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A découvrir !

Depuis des siècles, la France est la patrie des grands vins, de la grande cuisine et des grandes liqueurs.

La LIQUEUR de PARIS en est un des fleurons.

Au 18e siècle, « Siècle des Lumières », les Liqueurs de Noyaux de France étaient prisées dans l’Europe entière.
La LIQUEUR de PARIS en perpétue la tradition. Elle est authentiquement distillée aux portes de Paris, au sein de la dernière distillerie d’Île de France.
À l’image de Paris, elle séduit par son élégance, son caractère et son parfum d’amande douce un peu sauvage.
La LIQUEUR de PARIS est élaborée à partir de noyaux d’une petite baie sauvage : la prunelle.

Médaille d’or au Concours Général Agricole 2013

Sa couleur est limpide, légèrement ambrée et dorée.
Elle possède un nez et une saveur d’amande douce très aromatique,
aux notes de baies sauvages avec une longue finale très élégante.

La LIQUEUR de PARIS se sert avant ou après le repas, nature avec des glaçons, ou allongée de tonic bien frais avec une tranche de citron.

C’est une liqueur idéale à savourer en cocktails, fruités, légers, sophistiqués…
en mariage avec le Champagne, les fruits pressés, le Cognac, etc.

Blue Eiffel Tower

Dans une flûte, verser 3 cl de LIQUEUR de PARIS, 0,5 cl de Curaçao bleu, puis 9 cl de Champagne.

Remuer légèrement et agrémenter d’une ou deux cerises cocktail.

Elysées Palace

4 cl de LIQUEUR de PARIS, 2 cl de Cognac VSOP, 1,5 cl de jus de citron frais, deux gouttes d’orange bitter.

Passer les ingrédients au shaker, puis verser dans un verre à whisky sur quelques glaçons ou glace pilée.

Remuer et décorer éventuellement avec un peu de cannelle finement râpée.

Pom Pom Pidou

4 cl de LIQUEUR de PARIS, 3 cl de jus d’orange, 3 cl de jus d’ananas, 1 cl de jus de citron vert.

Passer au shaker, filtrer et servir.

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Le Trophée Lyon Beaujolais Nouveau 2014 s’est déroulé dimanche dernier, le 16 Novembre.

Créé en 2001, c’est l’unique concours officiel des vins nouveaux.

Organisé par l’Union des oenologues de France, région Bourgogne centre-est, il récompense chaque année les meilleurs Beaujolais et Beaujolais Villages Nouveaux.

Nous venons d’apprendre avec grand plaisir, confortant ainsi notre choix, que 2 des vins nouveaux sélectionnés par Esprit Terroirs ont obtenus un joli palmarès :

Le commentaire : « Très jolie robe en dentelle, rose tendre, litchie. Le nez est fin, élégant et complexe. Les arômes de fraise et mentholés apportent de la fraîcheur. La bouche tout aussi fraîche est grasse avec une pointe acidulée. Belle finale en finesse. »

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A demain pour la dégustation, 3ème jeudi du mois, date officielle de la mise en vente !

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Le samedi 15 novembre 2014, Alexis de Benoist, vigneron indépendant, vous fera découvrir ses domaines et cuvées et nous parlera du Beaujolais nouveau à venir.

Mâcon-Villages

Beaujolais-Villages

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>>>  En savoir plus sur le Domaine Viticole Alexis de Benoist.

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La famille FONTAN élève depuis 4 générations Armagnac et vins de Gascogne.

Le Domaine de Maubet, ferme de polyculture à l’origine, est devenu exclusivement viticole depuis 1985.

Les Vignobles Fontan ont été certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) en Juin 2013.

A coté de leur Armagnac, vous pouvez maintenant découvrir dans notre magasin l’ensemble de leurs vins blancs :

Blanc sec

Vin aux arômes d’agrumes, de pamplemousses, très fruité et frais, typique de Gascogne.

Cépages : Colombard – Ugni blanc – Gros Manseng – Sauvignon

Servir à 10° à l’apéritif – avec des poissons, crustacés, charcuteries.

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Gros Manseng

Vin blanc demi-sec aux arômes d’agrumes purs et de fruits secs …

Cépage 100% gros manseng

A l’apéritif – avec salades, foies gras, poissons en sauce, desserts – Servir à 10°.
Idéal pour vos fêtes de famille en accompagnement de vos entrées (foies gras et poissons en sauce).

le Guide Hachette 2014 a décerné un coup de cœur pour le Maubet Gros Manseng 2012 – « Cuvée Coup de cœur ».
Prédestiné ce Gros Manseng « offre une explosion de fruits exotiques, de fruits jaunes mûrs, de truffes et de notes beurrées….elle magnifiera un foie gras ». A savourer également a l’apérif.

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Petit Manseng

Ce vin blanc moelleux jaune paille séduit grâce à ses arômes intenses portés sur le miel et les fruits secs.

Cépage 100 % Petit Manseng

Servir à 10° à l’apéritif – avec foies gras, fromages, desserts.

Coup de coeur Esprit Terroirs.

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Nous vous invitons à fêter le Beaujolais Nouveau 2013, ce jeudi 21 novembre à partir de 18H.

Nous dégusterons  les cuvées de cette année autour d’un buffet avec animation musicale assurée par

Régine et Sylvain de la formation « Ensemble »

Notre sélection :

Château des Maladrets – Beaujolais-Villages

– Médaille de Bronze au Trophée Lyon Beaujolais Nouveau d’hier, 17 novembre.

– Sélection de Beaujolais Nouveaux du journaliste Dominique Hutin, que vous pouvez retrouver tous les dimanches matins sur France Inter, de 11h à 12h, dans l’émission « On va déguster ».

Son commentaire :  « Enjoué et fin à la fois, ce « villages » est bien né. La bouche, vive sans excès, emmène dans son sillage une livrée aromatique et une structure posée, d’un joli classicisme. Avec ce joli rapport prix-plaisir au rendez-vous, la promesse est tenue. »

La Grange des Ouillières – Beaujolais-Villages

Une cuvée élaborée par Alexis de Benoist, vigneron indépendant.

Et 2 autres cuvées originales à découvrir…

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Le samedi 16 novembre 2013, Alexis de Benoist, vigneron indépendant, vous fera découvrir ses domaines et cuvées et nous parlera du Beaujolais nouveau à venir.

Mâcon-Villages

Beaujolais-Villages

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>>>  En savoir plus sur le Domaine Viticole Alexis de Benoist.

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Esprit Terroirs se devait de proposer un Bouzy rouge.

Notre choix s’est porté sur le Bouzy Rouge Grand Cru de chez Camille Savès.

Ce vin tranquille, rare et délicat est élaboré exclusivement à partir du milieu de coteau du terroir de Bouzy avec des raisins triés et sélectionnés dans des vignes âgées de plus de 40 ans.

Composition : 100% Pinot Noir Bouzy Grand Cru.

Robe : Belle couleur rubis soutenue.

Nez : Arômes de fruits rouges, framboise, griotte et cerise noire.

Bouche : Equilibrée et ronde, soutenue par des tanins fondus, dans une harmonie finale très présente.

Il accompagne admirablement gibiers et viandes en sauce. Certains restaurateurs de renom le conseillent sur les poissons.

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Alexis de Benoist, vigneron indépendant, vous fera découvrir ses domaines et cuvées :

Macon-Villages

Beaujolais-Villages

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L’équipe d’Esprit Terroirs a goûté, le 22 octobre dernier, les premières cuvées du Beaujolais Nouveau qui arrivera jeudi prochain…

Nous vous invitons à venir découvrir cette “collection” 2012 avec nous le :

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JEUDI  15 NOVEMBRE DE 18H à 20H

autour d’un buffet agrémenté des airs de l’accordéon de Roland DAPREMONT.

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Roland DAPREMONT et son accordéon.

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Comme évoqué dans un dernier billet, nous avons décidé d’orienter notre choix vers 2 cuvées de l’appellation « Village » de très belle qualité :

Château des Maladrets

Domaine La Grange des Oullières

Vous retrouverez, comme l’année dernière, la cuvée élaborée par Alexis de Benoist, vigneron indépendant.

A jeudi !

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