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Promotion exceptionnelle

LES RADIS NOIRS 

DE NOTRE PRODUCTION

à 1,95 euros le Kg

au lieu de 2,70

soit 27% de remise.

Connu pour ses propriétés détoxifiantes, le radis noir aide à stimuler la digestion et à nettoyer le foie.

Parfait pour une cure détox après les excès !

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Au rayon Boucherie

SAUTÉ DE VEAU

16,50 euros le Kg

au lieu de 19,50

soit 15% de remise.

Préparé avec soin par nos bouchers,

notre sauté de veau est idéal pour vos plats mijotés😋

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Au rayon Traiteur

FEUILLETÉ AU JAMBON

13,50 euros le Kg

au lieu de 15,90

soit 15% de remise. 

Préparé par nos bouchers charcutiers à partir de jambon régional.

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Au rayon Fromages

SAINT MARCELLIN

2,65 euros la pièce

au lieu de 3,20.

soit 17% de remise.

Ce fromage à pâte molle au lait de vache est une véritable star de la gastronomie dauphinoise.

Cet article Radis noirs de notre production – Sauté de veau – Feuilleté au jambon – Saint Marcellin est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

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LUNDI PROCHAIN, C’EST

HALLOWEEN

La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)

sera réservée pour faire peur.

1,45 euros le Kg

C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de

COURGES

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Au rayon Charcuterie

JAMBON BRAISÉ

15,90 euros le Kg

au lieu de 18,75

Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »

[En savoir plus sur la filière]

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Au rayon Boucherie

BLANQUETTE DE VEAU

Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers

SAUTÉ DE VEAU

14,90 euros le Kg

au lieu de 17,60

POITRINE OU TENDRON DE VEAU

9,65 euros le Kg

au lieu de 11,35

Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.

Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.

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Au rayon Fromage

MONT D’OR AOP

à la coupe

17,40 euros le Kg

au lieu de 20,50

Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.

Le saviez-vous ?

LE SANGLIER

Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.

Donc, ne pas le confondre avec l’animal !

Voir :

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Cet article JACK O LANTERN – JAMBON BRAISÉ – BLANQUETTE – MONT D’OR est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

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Au rayon  Épicerie

Nouvelle Gamme

Vrai & Bon

élaborée par l’entreprise familiale Val de Luce en Picardie.

Découvrez en rayon cette gamme variée de

plats cuisinés individuels :

Bœuf Bourguignon, Pomme de Terre en Grenaille

Navarin de Dinde aux Légumes Printaniers

Paëlla, Fruits de mer et Merguez

Pâtes farcies Ricotta Epinard, sauce tomate

Quenelles façon Lyonnaise et son riz

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Au rayon traiteur

Feuilleté Maison Saumon Brocolis

17,60 euros le Kg

au lieu de 19,90

Offre découverte sur ce nouveau feuilleté fait maison avec une sauce béchamel au fumet de poisson.

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Au rayon Boucherie

Veau – Morceaux pour Blanquette

15,50 euros le Kg

au lieu de 17,60

— La recette de la blanquette de veau facile —

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Au rayon Fromage

Mont d’Or AOP à la coupe

17,50 euros le Kg

au lieu de 19,80

C’est le retour du Mont d’Or de la Fromagerie de Doubs.

Aussi appelé Vacherin du Haut-Doubs, le Mont d’Or AOP est un fromage au lait cru qui n’est disponible à la vente que de la mi-septembre à la mi-mai. Le Mont d’Or a reçu une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1981, puis une Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.

C’est au Mont d’Or, plus haute montagne du Doubs (Bourgogne-Franche-Comté) qui culmine à 1 461 mètres d’altitude, que le Mont d’Or AOP doit son nom. Ce fromage saisonnier est uniquement fabriqué à partir de lait de vaches Montbéliardes et Simmentales, à plus de 700 mètres d’altitude.

Les troupeaux sont nourris au foin en hiver et profitent des pâturages en été. La qualité de l’herbe et des fourrages est essentielle pour obtenir un savoureux Mont d’Or AOP. Chaque vache dispose d’au moins 1 hectare d’herbe.

Il faut au minimum 21 jours pour que le fromage s’affine. Grâce à sa sangle et à sa boîte en épicéa, le Mont d’Or AOP présente des notes boisées. On le déguste froid, à la petite cuillère, ou fondant, sorti du four.

Attention à ne pas confondre le Mont d’Or AOP ou Vacherin du Haut-Doubs avec un fromage suisse : le Vacherin Mont d’Or. Celui-ci est fabriqué à partir de lait thermisé et sa croûte est plus foncée, du fait qu’elle soit plus souvent lavée pendant la préparation.

L’histoire du vacherin

Le mot « vacherin » désigne le fromage des vachers, c’est-à-dire les personnes qui gardent les vaches, les conduisent à la traite. À l’origine, le Mont d’Or était produit par des agriculteurs qui valorisaient le lait des vaches durant l’hiver. Quant aux laits d’été et de printemps, ils étaient transformés en Comté AOP. Les vaches produisant moins de lait en hiver et l’accès à la fromagerie étant plus compliqué, du fait de la neige, les éleveurs préparaient le Mont d’Or pour leur consommation personnelle.

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Cet article Gamme Vrai et Bon – Feuilleté Saumon – Blanquette – Mont d’Or est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

– 1 kg de blanquette de veau
– 1 cube de bouillon de poulet
– 1 cube de bouillon de légume
– 2 ou 3 carottes
– 1 gros oignon
– 1 petite boîte de champignons (coupés)
– 1 petit pot de crème fraîche
– du jus de citron
– 1 jaune d’oeuf
– 2 c.s. de farine
– 25 cl de vin blanc

Déroulement

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.

Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d’eau.

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, rajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

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Le Cours :

Blanquette de veau à l’ancienne aux petits oignons glacés

Fondant de choux à l’ail et au thym

Dates :

Vendredi 25 janvier de 14h30 à 16h30

Samedi 26 janvier de 14h30 à 16h30

Prix et déroulement :

42,00 € par participant

Cours limité volontairement à 8 personnes pour plus de convivialité.

Les participants repartent avec leurs préparations pour 2 à 4 convives.

Inscription et règlement au préalable au magasin.

Le matériel à apporter vous sera indiqué lors de votre réservation.

Pour réserver :

– Par email via notre formulaire de contact en cliquant ici

– Par téléphone au 03 26 02 25 69

– En caisse au magasin

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