Esprit Terroirs – La Cueillette de Muizon vous accueille au Salon Tendance Nature en cette fin de semaine au Parc des Expositions de Reims.

Retrouvez-y nos pommes du verger, nos confitures artisanales élaborées avec les fruits de la cueillette, nos jus de pomme, pétillant de pomme, cidre, cidre doux et la bière de Muizon.

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La société SODEXO, lors du dernier parcours gourmand, a rencontré un vif succés avec ses idées gourmandes proposées au public, en particulier avec cette recette élaborée avec notre bière, la  Bière de Muizon.

Ingrédients pour 10 mini-cuillères

• 300 gr rumsteck (ou filet) de bœuf de Champagne Ardenne

• 10 cl Bière de Muizon

• 10 gr miel

• 10 gr oyster sauce (sauce huitre)

• 1 trait de sauce soja.

• QS graines de sésame, coriandre fraîche, huile au wasabi, gingembre poudre

Pour 1 siphon d’espuma de bière

• 35 cl Bière de Muizon

• 120 gr de condiment type « Savora »

• 35 cl crème liquide entière

Sel, poivre

Élaboration

Dans une jatte, mélanger condiment, Bière de Muizon, crème liquide, assaisonner si nécessaire.

Passer au chinois et verser dans le siphon, gazer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Détailler la viande en morceaux régulier.

Préparer la marinade en mélangeant la bière, le miel, l’oyster sauce, la sauce soja, la coriandre ciselée, le gingembre et l’huile de wasabi (attention car ce condiment est très fort….).

Assaisonner très légèrement le bœuf et verser dessus la marinade de sorte que toute la viande soit bien couverte de marinade et laisser reposer pendant 12 heures au frais.

Poêler la viande à la cuisson désirée, l’idéale est bleue ou saignante pour bien apprécier cette préparation.

Trancher en lamelles et disposer les tranches pliées sur une cuillère à cocktail.

Au dernier moment, ajouter un peu d’espuma dessus et quelques graines de sésame préalablement torréfiés.

Une recette :

 

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La pomme flirtait avec Ève.

La pomme flirtait avec Newton.

La pomme flirtait avec New York.

La pomme flirtait avec l’évanouissement.

La pomme flirtait avec les ordinateurs.

La pomme flirtait avec The Beatles.

La pomme flirtait avec notre ego.

La pomme flirtait avec Maurice Chevalier.

La pomme flirtait avec la politique.

La pomme flirtait avec la flèche de Guillaume Tell.

…

La pomme flirte désormais avec la bière !

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Samedi 09 mars 2013 : Nouvelle sensation, commercialisation de la Bière de Muizon.

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