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Les

Asperges régionales

arrivent progressivement en rayon.

Les quantités sont limitées.

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Au rayon Traiteur

Pâté-croûte de dinde

15,95 euros le Kg

au lieu de 17,90

Elaboré par nos bouchers charcutiers

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Au rayon Boucherie

Côte de porc 1ère

8,90 euros le Kg

au lieu de 10,20

Préparée par nos bouchers.

Viande de porc régional élevé sur paille.

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Au rayon Fromages

Abondance AOP

24,50 euros le Kg

au lieu de 27,20

Fromage au lait cru de vache, pâte pressée cuite de 4 à 6 mois d’affinage. Fabrication traditionnelle à La Fruitière de La Chapelle d’Abondance. Goût fruité texture souple très agréable en bouche. Médaille d’Or 2019 ainsi qu’en 2017 à Paris.

Parfait en fromage de plateau, il est également très apprécié en cuisson pour hamburger ou râpé sur un plat ou une tarte.

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Le magasin sera ouvert le 1er mai.

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Les ingrédients

500 g d’asperges vertes

50 g d’amandes effilées

80 g de parmesan râpé*

3 œufs

50 cl de crème liquide

sel

poivre

Déroulement

Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.

Les faire pocher à l’eau bouillante salée environ 8 min.

Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s’en charge).

Égoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d’eau très froide (si possible avec des glaçons).

Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.

Verser l’appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. Servir chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.

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Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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elles arrivent en petites quantités, mais elles arrivent… , les

ASPERGES RÉGIONALES

Quelques colis devraient être en rayon samedi

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Pour Pâques, le rayon Traiteur vous propose une

BOUCHÉE AU RIS DE VEAU

préparée par nos bouchers

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Vous ne serez surement pas nombreux autour de votre agneau dimanche,

mais les idées pour manger du gigot ne manquent sûrement pas

Simple tranche avec ou sans os

Gigot raccourci

Petit rôti de gigot

Sauté de gigot confit

Gigot en Tajine

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NOS BOUCHERS PRÉPARENT VOTRE GIGOT 

A VOTRE CONVENANCE

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IL EST PRUDENT DE RÉSERVER

Passez votre commande au magasin ou au  03 26 02 25 69

ou par message sur notre page >> Contact

ou par notre boutique en ligne >> Agneau

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Retour au rayon fromage du

BRIE TRUFFÉ

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Pour Pâques

Œufs ou Friture ? 

Quel que soit votre choix, vous trouverez sûrement un chocolat de qualité dans la gamme des

CHOCOLATS DE LA MANUFACTURE CLUIZEL

La Manufacture Cluizel a créé en 1999 un engagement qualité unique au monde :

“Ingrédients Nobles”.

[goût vrai] [sans artifice] [aucun arôme] [pas de soja] 

[uniquement de la vanille Bourbon en gousse]

[fruits secs entiers]

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Le magasin sera fermé les

DIMANCHE & LUNDI

DE PÂQUES

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Cet article Benoit Wiart, producteur d’asperges est apparu en premier sur Esprit Terroirs.

arrivent en rayon.

Un air de Printemps s’annonce.

Quelques recettes :

Asperges blanches, sauce mascarpone au citron

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Asperges blanches, œufs brouillés à l’orange

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Recette d’Asperges blanches, œuf mollet, pancetta croustillante et gremolata

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Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’asperges blanches

1 grosse pincée de gros sel

2 litres d’eau

1 pot de mascarpone

2 c à s de crème liquide

1 pincée de sel

1 citron.

Déroulement

Laver les asperges, couper au besoin la base (parfois dure et ligneuse) et les peler (de la base de la pointe vers le talon). Les ficeler en 2 bottes.

Dans un fait-tout, porter l’eau (salée au gros sel) à ébullition. Plonger délicatement les asperges dans l’eau bouillante et laisser cuire 15 à 20 min selon leur calibre (au besoin, plonger la pointe d’un couteau d’office dans une asperge pour en vérifier la tendreté).

Pendant la cuisson des asperges, verser le mascarpone dans un bol avec la crème. Saler légèrement. Zester le citron et mélanger les zestes au mascarpone.

Égoutter les asperges et les laisser tiédir. Servir les asperges accompagnée de leur sauce au citron.

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Photographie : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Ingrédients pour 4 personnes

200 g d’asperges blanches

4 œufs coques (extra frais)

½ citron

1 orange

1 demi-baguette

80 g de fromage de brebis

50 g de beurre

Déroulement

Éplucher les asperges. Les cuire à l’eau bouillante salée environ 20 min. Les rafraîchir dans une eau glacée puis les réserver sur du papier absorbant pour les sécher.

Laver, sécher puis zester l’orange. L’ouvrir en deux pour la presser.

Plonger les œufs 1 minute dans l’eau bouillante. Les refroidir immédiatement. Les ouvrir comme un œuf coque et récupérer le blanc et le jaune pour les cuire en brouillade avec le zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange. Mixer.

Garnir les coquilles de cette préparation.

Poêler les tartines de baguette dans un fond de beurre (côté mie) puis les garnir de fromage de brebis finement tranché.

Servir les œufs dans des coquetiers accompagnés des pointes d’asperges en guise de mouillettes et des tartines au fromage de brebis.

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Photographies : ©Philippe DUFOUR/Interfel

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