Archive d’étiquettes pour : fromages reims
Ingrédients
12 oeufs extra frais
Vinaigre blanc
400 de Cantal AOP Entre-deux
500 g de crème fraîche
Sel, poivre, muscade
Déroulement
Pochez les œufs à l’eau frémissante vinaigrée mais non salée environ 2 min.
Rangez les œufs dans un plat beurré.
Réduisez aux 2/3 la crème fraîche assaisonnée.
Incorporez-y un peu de Cantal.
Passez à four très chaud pour gratiner.
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Ingrédients
2 œufs
100 g farine de blé
20 cl lait demi-écrémé
1 grosse pomme (Boskoop de la Cueillette)
100 g de cantal entre deux
Sel, poivre, noix de muscade
Déroulement
Battre les œufs, ajouter la farine et mélanger. Délayer avec le lait, saler, poivrer et ajouter 2 pincées de noix de muscade.
Couper la pomme en 2, ôter le cœur et les pépins. Les couper en fines lamelles.
Découper le cantal en fines lamelles.
Dans un plat à gratin alterner les lamelles de pommes et de cantal, recouvrir de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 30 min.
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Mon petit Cœur.. au rayon fromages
Tournedos tende de tranche au rayon Boucherie
Jolie Paupiette au rayon Boucherie
..on se sent aux lèvres un baiser qui palpite là, comme une petite bête.. au rayon Charcuterie
Ail et Pommes
La recette : Sainte-Maure-de-Touraine en purée de pomme de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 Fromage Sainte-Maure-de-Touraine AOC
– 150 gr de crème liquide spéciale “cuisson”
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme type Charlotte
– 30 gr de beurre
– 60 ml d’huile de noisette
– Sel et poivre suivant votre goût
Déroulement :
Faire bouillir la crème, ajouter le fromage entier coupé en petits morceaux sans la croûte.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 30 minutes, les passer ensuite au moulin à légumes et ajouter la crème de Sainte Maure de Touraine, bien mélanger, assaisonner, ajouter le beurre et l’huile de noisette.
Servir avec une viande blanche poêlée.
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Vins :
– Mâcon-Fuissé Blanc – Domaine Romanin
– Saumur Blanc
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Découvrez du 15 au 24 novembre Le Morbier AOP Les Monts de Joux
Ce nouveau Morbier est en arrivage au magasin le 15 septembre.
Prix découverte : 11.90 euros le Kg au lieu de 13.20
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>>> En savoir plus sur le Morbier Les Monts de Joux
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Cake au morbier
Pour 4 personnes :
– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile de tournesol
– 12 cl de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 100 g de Morbier
– 150 g de bacon
– poivre du moulin
Couper le Morbier en petits cubes et le bacon en lamelles.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le poivre.
Faire chauffer l’huile et le lait ensemble, et les ajouter peu à peu à la préparation.
Ajouter le gruyère râpé, puis le morbier et le bacon. Mélanger.
Verser dans un moule sec et laisser reposer 1/2 heure pendant laquelle le four préchauffera (thermostat 6/180°C).
Faire cuire 45 mn thermostat 6 .
Démouler tiède et faire refroidir sur une grille.
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Le Morbier AOP Les Monts de Joux
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire…
médaillé au Concours Général Agricole de Paris en 2010 et 2011.
Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir… Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.
Jeune ou longuement affiné, il a une vraie personnalité !
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