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Bandeau Brie de Meaux AOP

Promotions du moment

Offres du 22 octobre au 1er novembre 2015

Brie de Meaux médaille d’or
Offre découverte :

Brie de Meaux AOP au lait cru 1/2 affiné

Fromagerie Les Courtenay

14.50 euros le Kg
_________au lieu de 18.10 euros

La fromagerie Les Courtenay vient de gagner le 36e concours du brie de Meaux.

Orchestré par la confrérie du brie de Meaux, le 36e concours national du brie de Meaux s’est déroulé, samedi 10 octobre, devant un parterre de connaisseurs, dans les salons d’honneur de l’Hôtel de ville de Meaux.
Comme chaque année, le jury était composé de sept membres professionnels.
Un second jury, et c’est une nouveauté, a rassemblé sept étudiants du lycée professionnel hôtelier du Gué-à-Tresmes. Ils ont goûté et humé avec beaucoup d’intérêt et de sérieux les bries en compétition.
Au final, le jury professionnel a désigné médaille d’or, la fromagerie Les Courtenay, basée dans le Gâtinais (45).

Blanquette de veau bandeau

 

Pour réaliser votre Blanquette de veau :

Tendron ou poitrine de veau avec os

Découpé par nos bouchers

8.90 euros le Kg
_________au lieu de 10.90 euros

Recette de la Blanquette de veau facile

 

 

 

Blanquette de veau

Blanquette de veau facile

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 kg de blanquette de veau
– 1 cube de bouillon de poulet
– 1 cube de bouillon de légume
– 2 ou 3 carottes
– 1 gros oignon
– 1 petite boîte de champignons (coupés)
– 1 petit pot de crème fraîche
– du jus de citron
– 1 jaune d’oeuf
– 2 c.s. de farine
– 25 cl de vin blanc

Déroulement

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.

Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d’eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d’eau.

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, rajouter de l’eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

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Porcs sur paille

La crise du porc

Gigot d'agneau cuit sur sa planche à découper

Commandez votre Gigot

gigot200

C’est le Printemps et bientôt Pâques…

Il est prudent de commander durant les jours qui arrivent votre Gigot d’Agneau au rayon Boucherie.
Viande de Champagne-Ardenne.
Signature collective régionale « Les éleveurs de Champagne-Ardenne » qui garantit aux consommateurs de la viande de bovins et d’ovins nés, élevés et abattus en Champagne-Ardenne.

C’est le Printemps et les déjeuners d’extérieur devraient revenir.

Nos bouchers commencent à diversifier leur fabrication de saucisses.

En rayon :
– chipolata / saucisse de Toulouse / saucisse campagnarde
– merguez boeuf et mouton

Elaborées par nos bouchers à partir de viandes uniquement régionales.

Guettez les nouvelles recettes.

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Pourquoi le nom de « Chipolata » ?

Son nom vient de l’italien cipolla, qui signifie oignon, et le mot cipollata désigne le confit d’oignons, plat typique de la Toscane. L’usage de ce mot pour désigner la saucisse par les Français vient probablement de l’habitude italienne d’accommoder ce plat avec des morceaux de saucisse.

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Promotions du moment

filet

Paré par nos bouchers !

Au rayon Boucherie
Race à Viande de Champagne-Ardenne.
Signature collective régionale « Les éleveurs de Champagne-Ardenne » qui garantit aux consommateurs de la viande de bovins et d’ovins nés, élevés et abattus en Champagne-Ardenne.

Filet de boeuf
39.90 euros le Kilo
_________au lieu de 49.90 euros

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poireau_1_kg

En arrivage direct des polders de la Baie du Mont Saint Michel.

Au rayon Légumes

Poireau
1.40 euros le Kilo
_________au lieu de 1.68 euros

Carotte
1.00 euros le Kilo
_________au lieu de 1.20 euros

Navet
1.50 euros le Kilo
_________au lieu de 1.81 euros

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cantal

Au rayon Fromages

Cantal vieux fermier AOP
16.95 euros le Kilo
_________au lieu de 19.90 euros

Le doyen des fromages : Il y a 2000 ans naissait le Cantal, en Haute Auvergne, pays aux pâturages fertiles, le bien nommé « pays vert ».
Pour fabriquer une fourme de Cantal, il faut :
400 litres de lait et un minimum de 33 heures (durée de fabrication)

En fonction de son âge, le fromage est appelé :
Cantal jeune : affiné de 30 à 60 jours
Cantal entre-deux : affiné de 90 à 210 jours
Cantal vieux : affiné plus de 240 jours
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Beaufort AOP
28.70 euros le Kilo
_________au lieu de 35.15 euros

Le Beaufort est reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1968.
Zone géographique : partie haute montagne du département de la Savoie dans les vallées du Beaufortain/Val d’Arly, de Tarentaise et de Maurienne.
2 Races de vaches : la Tarentaise (ou Tarine) et l’Abondance.
Affinage minimum de 5 mois.

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Spécial Fête des Grands-Mères

terrine

Préparée par nos bouchers !

Au rayon Charcuterie
Gibier de Chasses Françaises – Viande de la Région

Terrine de Chevreuil Maison
33.50 euros le Kilo
_________au lieu de 36.60 euros

roti_dinde_diable

Préparé par nos bouchers !

Au rayon Boucherie
Viande de la Région

Rôti de dinde à la diable
10.90 euros le Kilo
_________au lieu de 13.90 euros

coeur_fromage

Au rayon Fromages

Le jour de la Fête des Grands-Mères, le dimanche 1er mars, derrière vos fromages habituels à la coupe, se cacheront des petits coeurs…. de fromage cendré.

Découvrez-les et gagnez-les !

flan

Une part de Flan cuit sur place ?

Flan Pâtissier Vanille ou Coco
7.55 euros le Kilo
_________au lieu de 9.55 euros

Flan Vanille : Pâte brisée pur beurre (12,7 %) garnie d’un flan pâtissier épais au lait entier, au beurre et parfumé à la vanille. Diamètre 27 cm.

clementine_bio

Au rayon Fruits et Légumes

Clémentine Bio
3.80 euros le Kilo
_________au lieu de 4.15 euros

choco_cluizel_coeur

Un cœur tendre et chocolaté !

La Manufacture Cluizel vous invite à célébrer la tendresse avec ses créations aux saveurs gourmandes !

Promotions à partir du 19 février 2015 : Voir détails en magasin.

 

Le Steak haché frites

steak-hache-frites

Ingrédients

Boulettes
1 kg de bœuf haché
2 oignons doux ciselés
Persil haché
2 œufs
3 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
50 g de beurre demi-sel
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

Frites /persil / ail
4 grosses pommes de terre
2 gousses d’ail
Persil plat

Déroulement

Boulettes de viande
Hacher finement les oignons.
Dans un cul de poule mettre le bœuf, y ajouter les oignons, persil haché, un œuf, paprika, sel et poivre. Mélanger.
Réaliser de petites boules.
Réserver.

Monter les tomates, enlever la peau, pépins, mixer.
Faire dorer les boulettes au beurre, jusqu’à belle coloration.
Ajouter la tomate mixée et le concentré de tomates, saler, poivrer, mélanger et couvrer.
Baisser le feu et faites cuire doucement pendant 15 min.

Frites /persil / ail
Eplucher les pommes de terre en allumettes. Hacher le persil et ciseler.
Cuire les pommes de terre à la friteuse (en 2 temps, à l’eau et à l’huile : pour pocher des frites à l’eau, stopper la cuisson dès la première ébullition puis les égoutter).
Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile, et ajouter le persil et l’ail, sel et poivre.
Ne pas les laisser longtemps, mais suffisamment pour que le persil et l’ail se collent.

Mettre les frites dans du papier absorbant, et dresser dans un cône de papier.

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Recette de Christophe MICHALAK

Emission « Dans la peau d’un Chef » sur France 2

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Promotions jusqu’au 31 août 2014

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Gigot d’agneau en tranche sans os
Origine France – Agneau de Champagne-Ardenne préparé par nos bouchers.
 
19.90 euros le Kg
_________au lieu de 24,90 euros
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carles
Roquefort artisanal Carles
Brebis lait cru.
 
28.25 euros le Kilo
_________au lieu de 35.30 euros
 
Pourquoi le Roquefort Carles est si prestigieux ?
C’est sans doute parce que c’est le dernier Roquefort fabriqué de manière artisanale selon le procédé traditionnel
 

En savoir un peu plus sur le Roquefort Carles 

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Crottin de Chavignol Romain Dubois AOP
Chèvre lait cru.
 
2.35 euros la pièce
_________au lieu de 3.35 euros
 
Les recettes :
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Soirée Viandes Régionales en page « people » dans Le Mag’info

La page « People » du journal Le Mag’info  du 21 juin 2014 témoigne bien de l’ambiance sympathique de notre soirée du 6 juin dernier autour de la viande régionale.

Un grand merci au grand nombre de ceux qui sont venus nous rendre visite durant cette soirée !

Téléchargez la page :

page_people_mag_info

Promotions au 13/06/2014

saucisse_espelette

 

Nouvelle saucisse au piment d’Espelette

 
Une nouvelle recette à découvrir à un prix préférentiel
 
Saucisse au piment d’Espelette
Elaborée par nos bouchers à base d’une viande de porc régional nourri sur paille à la ferme.
 
11.90 euros le kg
_________au lieu de 13,95 euros
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bresaola
Légère Bresaola en promotion

Bresaola
Pointe de hanche
 
39.60 euros le Kg
_________au lieu de 54,15 euros
 
La Bresaola est une charcuterie fabriquée à partir de viande de bœuf, salée et assaisonnée;
Elle se consomme crue comme un jambon.
 
La Bresaola est une des charcuteries ayant la plus faible teneur en matières grasses.
 
Une recette – une minute, pour un plat léger et estival, avec environ 150-200g de Bresaola coupée très fine
pour 4 personnes  :
 
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comte
Jeune Comté

 
Au rayon Fromages
 
Comté jeune 4/6 mois.
 
14.90 euros le Kilo
_________au lieu de 16,95 euros
 
 
Entrée d’été :
 
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