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Risotto aux légumes

Risotto aux légumes

 

Ingrédients

Pour 6 personnes
350 g de riz Carnaroli
300 g de girolles
200 g de tous petits bouquets de brocoli
150 g de feuilles d’épinard
2 oignons
120 g de beurre
15 cl de vin blanc Jean de Roze
50 cl de bouillon de volaille
Fromage Parmesan
Sel, poivre

Déroulement

Épluchez et nettoyez les champignons. Coupez-les en tous petits morceaux. Épluchez, lavez et essorez les épinards. Pelez et hachez les oignons. Lavez les bouquets de brocolis.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon haché sans coloration puis ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez alors le vin blanc et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le liquide.
Ajoutez alors tous les légumes et couvrez le riz de bouillon.
Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes environ en couvrant régulièrement de bouillon et en remuant très régulièrement.
Liez éventuellement l’ensemble en fin de cuisson avec du beurre et du Parmesan râpé.
Servez en recouvrant le riz de quelques copeaux de parmesan.
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Carte de fidélité

Gain fidélité à compter du 06 mars 2015

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Cumulez des euros dans votre cagnotte fidélité avec les produits de la Maison Ramajo Foie gras !

La quasi totalité des produits, de ce producteur de qualité du Gers, sont concernés en ce moment :
Foie gras de canard IGP en terrines et mi-cuit, cassoulet au confit de canard, choucroute au confit de canard, sauté de canard aux cèpes, canard aux pruneaux, terrines de canard, magret tranché séché, rillettes de canard et d’oie, garbure, etc..

Gains_fidelite_du_moment

 

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>> Voir le film de présentation de la Maison Ramajo

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Les promotions du moment

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Brie de Meaux AOP
3/4 affiné
 
13.70 euros le Kilo
_________au lieu de 17.65 euros
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Steak haché
Elaboré par nos bouchers.
Viande de Champagne Ardenne
 
9.90 euros le Kilo
_________au lieu de 12.50 euros
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Voir détails et période de promotion en magasin.

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Gagnez un séjour dans une station de ski

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Participez au GRAND JEU organisé par Les Vitrines de Reims à l’occasion de l’animation « Fêtons l’Automne ! »

Jeu gratuit, sans obligation d’achat du 10 au 19 octobre 2014 inclus

1er Prix : Un séjour dans la « Station village de charme » d’Aussois

Séjour d’une semaine pour 4 personnes.

2ème Prix : Un « week-end Escapade » à bord de la nouvelle Peugeot 2008

Séjour et table régionale avec prêt d’un véhicule, dîner et petit déjeuner inclus pour 2 personnes.

3ème Prix : Un repas pour 2 personnes

Déposez votre bulletin de participation dans l’urne au niveau des caisses.

(voir détails en magasin)

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Téléchargez le bulletin de participation

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Promotions au 23 mai 2014

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Duo de Foie gras entier de canard au jus de truffe
Origine France – Périgord – Mi-cuit
 
14.95 euros les 2 tranches
_________au lieu de 21,25 euros
 
Spécial Fête des Mères
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Saucisse Campagnarde aux herbes
Origine France – A partir de viande régionale.
 
11.70 euros le Kilo
_________au lieu de 13,95 euros
 
Élaborée par nos bouchers.
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Cuisse de poulet marinée
Origine France
 
10.90 euros le Kilo
_________au lieu de 12,90 euros
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Promotions du 23/05/2014 au 01/06/2014
Voir détails en magasin – Sous réserve des quantités disponibles.
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Huître

A propos des huîtres

 

HUITRE-CREUSE

Choix

Une huître fraîche doit être bien fermée. Si elle est ouverte, frappez-la : elle doit se refermer. Si elle est lourde, c’est bon signe, cela signifie qu’elle a conservé son eau.

Au stade de la commercialisation, les huîtres creuses sont calibrées, c’est-à-dire classées en catégories, numérotées de 0 à 5, en fonction de leur poids. Choisissez le calibre des huîtres selon leur place dans votre menu : on choisira des petites N°5 (aussi appelées « papillons ») pour un apéritif, des N° 4 pour une entrée. Les N°3 et 2 font l’essentiel de la consommation. Prévoyez 9 à 12 pièces par personne (6 pour un plateau de fruits de mer). L’huître N°1 est celle des grands amateurs, la N°0 se prête particulièrement à la cuisine, c’est l’huître chaude par excellence (6 huîtres par convive).

Les mois en « R »

Les huîtres se consomment toute l’année, mais leurs caractéristiques évoluent selon la saison. C’est entre février et fin avril, qu’elles sont le plus denses et charnues. Les huîtres dites « laiteuses » correspondent à la période de reproduction. Les huîtres « laiteuses » contiennent davantage de glucides. Elles ont leurs fervents amateurs.

Présentation

Ouvrez vos huîtres le jour de leur dégustation, au dernier moment. Jetez la « première eau » présente dans la coquille à l’ouverture. Une fois ouverte et vidée de cette eau, l’huître encore vivante exfiltre en une ou deux minutes une eau purifiée, plus goûteuse et très riche en éléments nutritifs et sels minéraux facilement assimilables. Servez les huîtres bien fraîches (idéalement 8°C) disposées sur un lit d’algues ou de gros sel.

Dégustation

Traditionnellement, l’huître se déguste crue, nature ou tout juste relevée d’un filet de vinaigre à l’échalote avec un accompagnement de tranches de pain de seigle beurrées. L’huître se déguste aussi chaude. Pochée, à la vapeur, gratinée au four, en potage, sur la braise et même en brochette ou en friture… Elle conserve toute sa saveur et son onctuosité pour peu que la cuisson soit brève. Elle se marie très bien avec un vin blanc bien sec et peu fruité, un Poiré ou même, avec un champagne.

Conservation

Les huîtres se conservent parfaitement dans leur bourriche d’origine. Sinon, rangez-les à plat, creux de la coquille vers le bas et conservez-les dans un endroit aéré et frais (5° à 15° C) : bac à légumes du réfrigérateur, mais aussi cave, rebord de fenêtre ou balcon (en évitant une exposition directe au soleil et les températures négatives). Ainsi stockées, elles garderont toute leur fraîcheur pendant plusieurs jours.
Une astuce : Pour maintenir les huîtres fermées, en l’absence d’algues, vous pouvez placer un linge plié, propre et humide sur les huîtres et poser dessus un sac de sel, une boîte de conserve… un poids quelconque  qui maintiendra la pression sur les coquillages. Après ouverture, l’huître, dans son jus, peut se conserver quelques mois au congélateur, mais pour être ensuite cuisinée chaude.

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> Présentation des Huîtres Marennes Oléron

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Reprise de la vente d’huîtres le samedi 05 octobre 2013

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Reprise de la vente d’huîtres chez Esprit Terroirs le samedi 05 octobre 2013 à partir de 16H

Notre partenaire, Alban, vous propose de nouveau, pour cette nouvelle saison, ses huîtres en direct de Marennes Oléron.

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Eau Celtic nature et pétillante

Celtic, l’eau minérale avec un taux de sodium de 0.0011g/l

 

Celtic est une« eau minérale naturelle » agréée par le Ministère de la Santé en raison de ses vertus thérapeutiques et reste une des très rares sources indépendantes et familiales en France.

L’eau minérale idéale pour une consommation quotidienne.
Celtic est une eau très légèrement minéralisée, avec son taux de 50mg/l, elle peut être consommée régulièrement et sans contre-indication.

Une eau pauvre en sodium.
Celtic est pauvre en sodium avec son taux de 0,0011g/l, l’un des plus faibles d’Europe.
Celtic est donc parfaitement indiquée dans le cadre d’une alimentation surveillée.

CELTIC, un patrimoine régional unique au monde
La situation de la source garantit à CELTIC une protection exceptionnelle à toute pollution. En effet, CELTIC jaillit à Niederbronn-les-Bains, station thermale et cure d’air pur réputées, située au cœur du Parc Régional des Vosges du Nord, territoire de 110000ha, protégé et classé Réserve Mondiale de Biosphère depuis 1989.

CELTIC, un don de la nature
La lente filtration de l’eau de la source à travers des couches successives de grès vosgien confère à CELTIC un parfait équilibre entre les différents oligo-éléments qui la composent. Cet équilibre permet une consommation régulière, illimitée et sans contre-indication. En buvant CELTIC, on apporte à son corps tous les bienfaits d’une nature intacte.

CELTIC, une eau pure de qualité
Des analyses bactériologiques de CELTIC sont réalisées par le laboratoire d’hydrologie de l’Institut Pasteur à Strasbourg. Par ailleurs, un laboratoire intégré à l’entreprise permet un contrôle qualité constant de l’eau permettant une traçabilité fiable et efficace.

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Retrouvez désormais Celtic 1.5L, naturelle et légèrement gazeuse, à l’unité et en pack de 6 chez Esprit Terroirs.

Eau Celtic

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Promotions du 11 au 21 juillet 2013

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Parmi les nombreuses brochettes maison , nos bouchers vous proposent pour les jours qui viennent :

– Brochette de porc nature
12.60 euros le kilo
au lieu de 14.90 euros
– Brochette de porc marinée (Texane ou Provençale)
13.80 euros le kilo
au lieu de 16.10 euros

– Brochette de dinde nature
12.60 euros le kilo
au lieu de 14.90 euros
– Brochette de dinde marinée (Olive Romarin Citron)
13.80 euros le kilo
au lieu de 16.10 euros

 

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En cette période estivale, découvrez notre Gaspacho élaboré avec les produits de la Cueillette de Muizon.
A déguster bien frais.

2.95 euros la bouteille de 75 cl
au lieu de 3.85 euros

Soit 3.93 euros le litre.

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Carte de fidélité

Gain fidélité à compter du 23 mars 2013

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Gain fidélité du moment – A compter du 23 mars 2013 :

Beaujolais-Villages Grange des Oullières  : 0,50 €

Gelée de pomme La Cueillette : 0,10 €

Pâte de speculoos : 0,30 €

Tomatine Aubergine : 0,20 €

Olives vertes Picholine AOP Nimes : 0,20 €

Mandarine Satsuma au sirop : 0,20 €

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