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CHÂTEAU DES MALADRETS
Beaujolais-Villages primeur 2022
sélectionné par Esprit Terroirs pour fêter le Beaujolais nouveau jeudi prochain vient d’obtenir une
Médaille d’Or
au Trophée Lyon Beaujolais Nouveaux
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>> Voir les cuvées sélectionnées <<
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Le Beaujolais Nouveau arrive ce
Jeudi 17 Novembre 2022
Esprit Terroirs a, de nouveau, sélectionné 4 vins nouveaux sur les appellations :
Beaujolais
Cuvée Non Filtrée
Une vendange et une vinification comme les anciens faisaient dans la 1ère partie du XX siècle. Les grappes sont vendangées à la main et égrappées avant une fermentation courte d’environ 5 à 7 jours. Pas de filtration avant la mise en bouteille pour conserver au vin toute sa matière (Le dépôt éventuel au fond de la bouteille est normal et naturel).
Ce vin a obtenu la Médaille d’Or au Trophée de Lyon Beaujolais Nouveau 2016
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Beaujolais-Villages
Château des Maladrets
Le Château des Maladrets est une bâtisse magnifique du 19ème siècle située à Saint Julien en face d’une carrière réputée pour la pureté de son granit. Les 13,5 hectares de vignes sont exposés de façon idéale tout autour du Château, sur une pente sud-est, face à la chaîne des Alpes. Jean-Pierre Lacroix et son équipe vinifient avec une constance et une rigueur imparable favorisant un style de vin structuré et très fruité.
Signes particuliers : La rondeur, du charnu et du fruité sont le triptyque du domaine.
Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2022 /2017 et médaille d’Argent 2018 / 2020 au Trophée du Beaujolais Nouveau.
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Beaujolais Rosé
Domaine Romy – Cuvée Terra Vitis – Le Mouflet
Le Domaine Romy, cultivé de manière naturelle selon le cahier des charges Terra Vitis reçoit à l’automne quelques moutons en pâturage entre ses rangs de vignes. Cette nouvelle étiquette illustre à la fois le côté jeune et espiègle du Beaujolais Nouveau, mais également le dynamisme décomplexé que symbolise Nicolas Romy.
Signes particuliers : Nicolas a été l’un des 1er vignerons de la région à produire du Beaujolais Rosé.
Ce vin a obtenu la médaille d’Or 2016 au Trophée du Beaujolais Nouveau.
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Mâcon-Villages
Nouveau
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Ce délicieux vin blanc primeur gagne du terrain, trouvant des amateurs dans le monde entier. Il devient lui aussi un classique. Quelle autre région que celle du Mâconnais, voisine la plus proche du Beaujolais et berceau du Chardonnay, serait capable de produire un vin aussi minéral, floral et frais, aussi charmeur ?
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Pour l’arrivée des vins primeurs de ce jeudi,
Pensez à réserver vos plateaux
de
Charcuterie
et / ou de
Fromages
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Réservez par téléphone ou par message sur la page contact.
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Promotion spéciale Beaujolais Nouveau
PERCHE FIN MAIGRE
28,45 euros le Kg
au lieu de 33,50
Salaisons Teyssier
Depuis 1871, Teyssier perpétue les techniques et tours de main ancestraux de la tradition salaisonnière ardéchoise à Saint-Agrève, au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche.
Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers de France à perpétuer les techniques ancestrales. Ce savoir-faire rare a été reconnu par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » attribué en 2012, et renouvelé en 2017. C’est le maintien des tours de main d’hier qui assure aujourd’hui la qualité irréprochable des produits;
La gamme « Fin Maigre », toujours conçus selon les procédés de fabrication des saucissons Teyssier, allie tradition et légèreté grâce à une mêlée de viandes contenant 30% moins de gras qu’une recette classique
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Promotion spéciale Beaujolais Nouveau
MEULE DES ALPES
16,25 euros le Kg
au lieu de 19,10
La Petite Laiterie de La Savoyarde
C’est au Sud d’Albertville en Savoie qu’est fabriquée la meule des Alpes. Elle possède une pâte pressée cuite à la fois lisse et souple, typique des fromages de la région.
Ses 6 mois minimum d’affinage lui confèrent sa belle couleur et son goût fruité.
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PREMIER ARRIVAGE DE
FOIES GRAS VALETTE
Mi-cuit “Cuisson douce” 200g
Absolu de foie gras, muscat de Beaumes de Venise et poivre sauvage de Voatsiperifery “Cuisson douce” 200g
Mi-cuit piment d’Espelette “Cuisson douce” 200g
Le Marbré
Bocaux de foie gras entier 90g, 120g et 180g
A noter que la saison est particulière et que les quantités risquent d’être limitées.
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CALENDRIER DE L’AVENT
LA ROUTE DES COMPTOIRS
Pour patienter avant Noël, on dégustera au fil des jours, un rooibos AGRUMES, un thé vert GOÛT RUSSE, un TCHAÏ INDIEN, des infusions ayurvédiques, des thés verts, noirs aromatisés, natures selon les envies.
La Route des Comptoirs est une entreprise de thés & infusions biologiques qui cultive à la fois tradition et créativité pour vous offrir un large choix de saveurs : des crus d’excellence mais aussi des assemblages créatifs d’une finesse gourmande.
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Au rayon Charcuterie
SAUCISSE DE MORTEAU IGP
16,05 euros le Kg
au lieu de 18,90
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Les recettes :
TAJINE SUCRÉ-SALÉ SAUCISSE DE MORTEAU ET FRUITS SECS
VELOUTÉ POTIRON FRANC-COMTOIS À LA SAUCISSE DE MORTEAU
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Au rayon Boucherie
HACHÉ DE BOEUF TOMATES BASILIC
17,00 euros le Kg
au lieu de 20,00
Une nouvelle recette préparée par nos bouchers.
Viande issue de race à viande régionale de la filière “Les délices du Cheptel”
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Au rayon Fromage
ROQUEFORT CARLES
à la coupe
33,10 euros le Kg
au lieu de 38,95
Depuis 1927, la Maison Carles, entreprise familiale, perpétue la tradition et les secrets dʼun fromage artisanal pour offrir aux initiés via un réseau de professionnels avertis, l’excellence d’un roquefort retrouvé aux quatre coins du monde chez les crémiers fromagers de renom, et sur les plus grandes tables. Avec un procédé de fabrication entièrement manuel alliant ainsi gestes ancestraux et respect le plus rigoureux des normes sanitaires actuelles.
Aujourd’hui, Delphine Carles, Maître Artisan, forte de son héritage en savoir-faire donne au roquefort Carles ses lettres de noblesse. Du lait frais du jour (la Maison Carles est propriétaire d’une laiterie à Rebourguil, petit village du sud Aveyron non loin de Roquefort sur Soulzon), à la fabrication de son propre pénicillium roqueforti cultivé sur pain en passant par l’affinage en caves naturelles sur des travées de chêne, les saveurs exceptionnelles de ce roquefort amènent un aboutissement en bouche incomparable.
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LUNDI PROCHAIN, C’EST
HALLOWEEN
La citrouille Jack-o’-lantern (Jack O’Lantern ou citrouille-lanterne)
sera réservée pour faire peur.
1,45 euros le Kg
C’est aussi la période pour cuisiner les nombreuses autres variétés de
COURGES
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Au rayon Charcuterie
JAMBON BRAISÉ
15,90 euros le Kg
au lieu de 18,75
Viande de porcs régionaux élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »
[En savoir plus sur la filière]
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Au rayon Boucherie
BLANQUETTE DE VEAU
Morceaux à Blanquette préparés par nos bouchers
SAUTÉ DE VEAU
14,90 euros le Kg
au lieu de 17,60
POITRINE OU TENDRON DE VEAU
9,65 euros le Kg
au lieu de 11,35
Pour une viande fondante, Le chef Thierry Marx fait mariner ses cubes de viande dans de l’eau gazeuse avant cuisson. Le bicarbonate qu’elle contient va attendrir la viande.
Il la fait ensuite blanchir dans l’eau gazeuse avec une rondelle de citron pour souligner le goût de la viande et apporter de la légèreté à ce grand classique de la cuisine.
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Au rayon Fromage
MONT D’OR AOP
à la coupe
17,40 euros le Kg
au lieu de 20,50
Le « vacherin » était le fromage des « vachers » dont son nom est issu. Il était produit par les paysans qui valorisaient les laits d’hiver en fabriquant ce fromage alors que les laits de printemps et d’été étaient destinés au Comté.
Le saviez-vous ?
LE SANGLIER
Le sanglier est la personne qui prélève les sangles en bois d’épicéa qui serviront à cercler le Mont d’Or. Les sangles permettent de maintenir le fromage et lui donnent un arôme bien particulier. La souplesse de l’épicéa et son odeur lui confèrent les caractéristiques indispensables pour cercler le Mont d’Or, c’est d’ailleurs la seule essence autorisée pour les sangles.
Donc, ne pas le confondre avec l’animal !
Voir :
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NOUVEAU
LES P’TITS ROCS
Les agneaux biscuitiers, c’est une histoire un peu folle entre Aurélie, Nicolas Roch, chérubins de l’exploitation familiale et Sébastien Petit, mari d’Aurélie.
Ce petit troupeau a décidé de concocter depuis leur atelier des recettes de biscuits.
Les P’tits Rocs, c’est une gamme de biscuits « Petits Beurres à notre façon », recettes maison et fabriqués à la ferme avec pour objectif de valoriser leur région et l’exploitation agricole.
Les ingrédients sont issus des producteurs locaux.
Découvrez :
Le petit beurre noisette
Le petit beurre rose
Le petit beurre chocolat
Le petit beurre brie noir moutarde
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Au rayon Charcuterie
SAUCISSON RÉSERVÉ
AUX AMIS
25,20 euros le Kg
au lieu de 29,65
Comme son nom l’indique, dégustez-le entre amis.
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Au rayon Boucherie
RÔTI DE PORC ORLOFF
14,00 euros le Kg
au lieu de 16,45
Préparé par nos bouchers.
Viande de porcs élevés sur paille de la filière « Le Porc d’Antan »
[En savoir plus sur la filière]
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Au rayon Fromage
MORBIER AOP
16,00 euros le Kg
au lieu de 18,85
Fromagerie Lehmann
Fromage au lait cru de vache.
Le Morbier bénéficie d’une AOP.
Le Morbier est donc un fromage de Terroir fabriqué dans le massif du Jura, en grande partie sur la Franche-Comté (Doubs et Jura) et dans quelques communes de l’Ain et de la Saône-et-Loire.
Le Morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier.
« Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.
Pour protéger le pain de caillé, obtenu par le lait de la traite du soir, les fermiers déposaient la cendre prise « au cul du chaudron ». Le matin, afin d’obtenir un fromage de plus gros format, ils recouvraient la première partie du fromage avec la deuxième traite. Un délicieux fromage à la raie cendrée était né. Aujourd’hui, la raie noire du Morbier est tracée avec du charbon végétal.
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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NOUVEAU
LIVRAISON À DOMICILE
Nous livrons à domicile dans un rayon d’environ 20 Km autour de notre magasin
avec notre partenaire Shopopop.
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Qu’est-Ce Que La Livraison Collaborative Avec Shopopop ?
Des interactions simplifiées
Avec des outils simples, nous facilitons les interactions entre le commerçant, le Shopper (particulier, livreur occasionnel) et le client livré.
Une communauté locale active
Grâce à la livraison collaborative, des milliers de particuliers s’entraident et contribuent au dynamisme de leur région.
Une optimisation des ressources
Le bon sens dans la livraison, c’est de profiter d’un trajet déjà existant pour optimiser les ressources de tous (temps, émission de CO2, argent).
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> EN SAVOIR PLUS <
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Au rayon Traiteur
TARTE NOIX DE SAINT-JACQUES
ET PETITS LÉGUMES
25,40 euros le Kg
au lieu de 29,90
Originale et savoureuse, cette tarte offre aux gourmands les saveurs délicates de la St-Jacques (16% dans la garniture) et le bon goût cuisiné des petits légumes (carottes, courgettes et céleri).
Un repas complet à accompagner d’une salade verte, tout simplement !
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Au rayon Volaille
RÔTI DE DINDE À LA DIABLE
14,00 euros le Kg
au lieu de 16,50
Préparé par nos bouchers.
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Au rayon Fromage
TOMME DE CHÈVRE
23,10 euros le Kg
au lieu de 27,15
Fromagerie de la Venise Verte. Vendée.
Lait de chèvre pasteurisé – Croûte lavée.
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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Les
COURGES
DE NOTRE PRODUCTION
sont arrivées en rayon
POTIMARRON
BUTTERNUT
PÂTISSON
POTIRON
SPAGHETTI
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Au rayon Traiteur
SOUFFLÉ CHORIZO
2,45 euros la pièce
au lieu de 2,90
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Au rayon Boucherie
SAUTÉ DE PORC
8,75 euros le Kg
au lieu de 10,30
Préparé par nos bouchers.
Porc régional élevé sur paille
Filière Le Porc d’Antan
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Au rayon Fromage
BLEU DE GEX AOP
16,35 euros le Kg
au lieu de 19,25
Le Bleu de Gex Haut-Jura est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée, fine fleur à pâte persillée.
Appelé Bleu du Haut-Jura ou encore Bleu de Septmoncel, le Bleu de Gex est l’un des plus doux des fromages à pâte persillée. Ce fromage développe un goût léger de champignon et lui permet de s’intégrer parfaitement dans des préparations culinaires régionales délicieuses telles les raclettes, fondues et autre gratins dauphinois.
Fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, au lait cru de vache Montbéliarde ou Simmental.
« Gex » est obligatoirement inscrit sur la meule dont le diamètre est de 34 cm, la hauteur variant de 8 à 10 cm et son poids entre 7 et 8 kg
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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Profitez de la saveur et de la fraîcheur de nos
POMMES DE TERRE
En ce moment :
Variété ÉTINCELLE
Assez polyvalente, idéale pour la frite ménagère, extra en purées ou en robe des champs.
Vrac et sac de 10 Kg
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Variété CHARLOTTE
La Charlotte est la variété à chair ferme la plus cultivée en France et une des préférée des français.
En sac de 10 Kg
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Au rayon Traiteur
TERRINE DE POULET
aux petits légumes
17,25 euros le Kg
au lieu de 20,30
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Au rayon Boucherie
FILET DE POULET
mariné aux olives
12,65 euros le Kg
au lieu de 14,10
Préparé par nos bouchers.
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Au rayon Fromage
TOMME DE SAVOIE IGP
19,25 euros le Kg
au lieu de 22,65
La Ferme des Airelles
Tomme fermière au lait cru
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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Les
MIRABELLES
sont arrivées avec environ 2 semaines d’avance.
Elles viennent de Lorraine et celles de notre production devraient suivre dans quelques jours.
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La recette :
TARTE AUX MIRABELLES À LA CARDAMONE
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Au rayon Traiteur
ACCRAS DE MORUE
36,55 euros le Kg
au lieu de 43,00
Une délicieuse recette de la Maison Lucas.
COMMENT LES CONSOMMER ?
C’est très simple : 10 minutes de réchauffe au four traditionnel à 160°C suffisent pour se régaler de cette gourmandise !
Attention pas de micro-onde.
CONSERVATION :
8 jours de conservation au réfrigérateur. Supporte parfaitement la congélation.
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Au rayon Boucherie
CHAIR À FARCIR
12,30 euros le Kg
au lieu de 14,50
Pour farcir vos légumes d’été.
Elaborée par nos bouchers.
Viande de porcs élevés sur paille de la filière “Le Porc d’Antan”
[En savoir plus sur la filière]
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Au rayon Fromage
MORBIER AOP
16,00 euros le Kg
au lieu de 18,85
Fromagerie Lehmann
Fromage au lait cru de vache.
Le Morbier bénéficie d’une AOP.
Le Morbier est donc un fromage de Terroir fabriqué dans le massif du Jura, en grande partie sur la Franche-Comté (Doubs et Jura) et dans quelques communes de l’Ain et de la Saône-et-Loire.
Le Morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier.
« Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.
Pour protéger le pain de caillé, obtenu par le lait de la traite du soir, les fermiers déposaient la cendre prise « au cul du chaudron ». Le matin, afin d’obtenir un fromage de plus gros format, ils recouvraient la première partie du fromage avec la deuxième traite. Un délicieux fromage à la raie cendrée était né. Aujourd’hui, la raie noire du Morbier est tracée avec du charbon végétal.
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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Les
TOMATES DE NOTRE PRODUCTION
sont en rayon.
Cœur de bœuf
Noire de Crimée
Green Zebra
Ananas
Rose
Aumonière
Ronde ou Olivette
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Au rayon Charcuterie
JAMBON SEC DES ARDENNES
26,75 euros le Kg
au lieu de 31,50
Jambon sec des Ardennes est la marque de certification collective de jambons secs du département des Ardennes obtenus à partir de cuisses de cochon achetées aux agriculteurs du département et transformées par salaison, séchage puis maturées.
Cette transformation alimentaire s’inspire des jambons secs fermiers ayant été produits de tous temps par les paysans ardennais.
En 2015, la Commission européenne a enregistré comme IGP les marques d’indication géographique « Jambon sec des Ardennes – Noix de Jambon sec des Ardennes ».
Il faut distinguer le Jambon sec des Ardennes du Jambon d’Ardenne, produit en Belgique, qui est souvent fumé.
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Au rayon Boucherie
TRAVERS DE PORC FAR WEST
10,35 euros le Kg
au lieu de 12,20
Travers de porc marinés élaborés par nos bouchers.
Viande de porcs élevés sur paille de la filière “Le Porc d’Antan”
[En savoir plus sur la filière]
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Au rayon Fromage
LE CAUSSENARD
22,00 euros le Kg
au lieu de 25,90
Fromagerie Vernières
Fromage pur brebis au lait de montagne,
médaillé d’or au concours international de Lyon en 2021.
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Voir conditions et disponibilités en magasin.
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