Choucroute

Offres du moment

Choucroute

Choucroute offerte !

Le poids de votre accompagnement en charcuterie  le poids du chou offert
(Voir détail de l’offre en magasin)
Oranges et Clémentines Bio
Faites le plein de vitamines !

Oranges Bio

2.10 euros le Kg

Clémentines Bio

2.90 euros le Kg

Nous avons rencontré, il y a quelques années dans le sud de l’Espagne, des pionniers de la culture d’agrumes Bio.
Nous vous proposons depuis plusieurs saisons leurs fruits en achat direct.
Cette collaboration permet de vous offrir des produits de qualité à un prix particulièrement attractif .
La famille SANCHEZ FORTEA produit des agrumes depuis 1950 dans la région de Valence en Espagne, soit la troisième génération.
A partir de 2000, la famille a fait le choix d’orienter toute leur production en BIO.
Ils s’attachent à apporter la meilleure qualité et fraîcheur à leurs fruits.
Les fruits sont récoltés mûrs sur l’arbre et envoyés le même jour. L’entreprise familliale n’a pas d’infrastructures frigorifiques pour le stockage et livre en 48 heures.
Nous contrôlons ainsi, avec eux, toute la filière de commercialisation
Famille Sanchez Fortea
Chocolat

Le chocolat pourrait disparaître d’ici 30 ans

La sonnette d’alarme est tirée par les scientifiques. Le réchauffement climatique pourrait mettre à mal la production de cacao au cours des prochaines décennies.

Le chocolat. C’est sans aucun doute l’aliment qui met tout le monde d’accord. En tablette, en sucette, en pralines ou dans nos pâtisseries préférées, qui n’en raffole pas ? Et pourtant, il se pourrait que le péché mignon de millions de personnes disparaisse de la surface de la terre d’ici 30 ans. C’est du moins ce que rapporte une étude menée par la National Oceanic and Atmospheric Administration, une agence américaine de surveillance et de contrôle des océans et de l’atmosphère.

Des pays producteurs plus adaptés

Les cacaotiers ne peuvent pousser que dans une zone géographique très restreinte : 10 degrés au sud et au nord de la ligne de l’équateur. Une zone où la température est stable, l’humidité forte, les pluies abondantes et le sol riche en azote. C’est bien simple, à ce jour, plus de la moitié de la production mondiale provient de deux pays : la Côte d’Ivoire et le Ghana. Mais ces pays ne seront bientôt plus adaptés pour la production de cacao.

Cabosses Chocolat

En effet, si le réchauffement climatique se maintient ainsi, une hausse de la température de 2,1°C est à prévoir d’ici 2050 dans les pays producteurs de cacao, selon le rapport de Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Une augmentation des températures qui aura pour effet d’accentuer l’évaporation d’eau dans les zones tropicales et donc, de réduire l’eau présente dans le sol. En l’absence de précipitations accrues, les cacaotiers qui ont besoin d’eau pour se développer et donner des fèves, mourront ainsi à petit feu à cause de la sécheresse. Une situation qui enfoncerait par ailleurs l’économie des pays producteurs dans le chaos qui ont besoin de cette manne financière pour prospérer et survivre.

Espaces protégés ou chocolat

Reste la solution de déplacer les plantations de cacao en terrain montagneux. Soit environ 300 mètres au-dessus de leur localisation actuelle. Cependant, ces zones sont protégées de toutes cultures pour préserver la faune et la flore. Détruire ces espaces protégés pour y planter des cacaotiers pourrait être dramatique.

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Source : So Soir, le magazine Lifestyle selon Le Soir

PAR TIFFANY SALES. PHOTO : PINTEREST. | 

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Boulettes de viande

Les Offres du Moment

A découvrir en magasin le 05 janvier 2018

Raclette

Ce soir, c’est Raclette !
En ce moment au rayon Fromages :
Raclette au lait cru
15.35 euros le Kg au lieu de 17.25
Coopérative Laitière des Entremonts en Chartreuse
Entremont Le Vieux – 73 – Savoie
Elle a été créée en 1935 et s’appelait « la fruitière ». Elle passe en gestion directe en 1985 et modernise ses installations en 1999 conformément aux normes européennes. C’est un groupement de producteurs de lait qui gère directement la coopérative fromagère pour maintenir une activité durable de la filière lait sur le Parc Naturel Régional de Chartreuse (P.N.R.). La coopérative assure la collecte, la fabrication et la commercialisation de ses fromages.
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Bouteille d'Apremont Jean Perrier et Fils
Offre découverte au rayon Vins
à l’occasion d’une raclette
Apremont Cuvée Réservée
de chez Jean Perrier et Fils
7,90 euros la bouteille de 75cl
au lieu de 8.90 soit 10.53 euros le litre
Les Perrier cultivent la vigne depuis 1853. Par la suite, l’entreprise (négoce et propriété) s’est largement développée, notamment sous la conduite de Gilbert Perrier dans les années 1960. Ce sont aujourd’hui ses fils Philippe, Christophe et Gilles qui conduisent le vignoble familial, étendu sur 60 ha, huit communes et plusieurs domaines. (Source : Guide Hachette des vins)
Alliance : Fruits de Mer, Coquilles Saint-Jacques, Poissons (au fenouil ?), Apéritif, Fondue, Raclette, Tartiflette, Péla, Fromages secs, Salaison Savoyarde.
Cépage : La Jacquère  est un  cépage typiquement Savoyard. Grappes moyennes, très serrées. Grains à peau épaisse. Pulpe juteuse, âpre.
Robe : or blanc brillant.
Nez : fleurs blanches et aubépine. Pierre à fusil, rappelant le terroir.
Bouche : vive, minérale et citronnée.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
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Boulettes de viande
Au rayon Boucherie Charcuterie :
Boulette Bovine Maison
Elaborée et cuite par nos bouchers
1,20 euros la pièce au lieu de 1.55
En quelques semaines, cette boulette de viande est devenue un incontournable des produits « maison ».
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Promotions et animations sous réserve des quantités disponibles : Voir détails en magasin.
Photos non contractuelles.
Galette des rois avec couronne

Notre galette des rois

Galette des rois

Frangipane – Cuite sur place

6 à 8 personnes – diamètre 28 cm

6,40 € la pièce

de 760g soit 8,42 € le Kg
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Pâte 66% dont farine de blé, beurre 33%
Garniture 33% dont beurre 15%, poudre d’amandes 12%
Rhum aromatisé, dorure à base d’oeufs 1%
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Galette des rois

Foie gras sur pain

Pains, Vins et Accompagnements avec le Foie Gras

Les Pains

Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises. Selon l’effet souhaité, vous pourrez associer votre Foie Gras au classique pain de campagne, ou très tendance au pain brioché, en passant par les pains d’épices et les pains aux fruits.

Les incontournables classiques : le pain de campagne et les pains briochés

Foie gras sur pain brioché

Le pain de campagne frais ou légèrement grillé et les toasts de pain de mie sont à juste titre de grands classiques. Il est le plus utilisé pour accompagner le Foie Gras. Sa légère acidité contrebalance parfaitement la douceur du Foie Gras et offre un équilibre en bouche. Le pain de campagne est le choix de la sécurité et du bon goût.

Les pains briochés sont très tendance et assez audacieux, c’est un choix qui est entré dans les mœurs. Pour les amateurs de sucré-salé, les pains briochés sont particulièrement recommandés. La bonne idée : accompagner d’une touche d’acidité, comme par exemple un chutney de fruits ou une compotée pomme/mangue.

Pain aux fruits

Tentez les pains aux fruits secs !

Posez un morceau de Foie Gras sur une tranche de pain aux fruits secs à peine grillée. Vous allez adorer l’alliance du sucré et du salé !

Il existe une multitude de pains aux fruits à associer au Foie Gras tels que les pains aux raisins, aux figues ou aux noix. Gourmand et ultra généreux, c’est le pain idéal pour les fêtes de fin d’année.

Quel que soit le type de pain utilisé, il doit toujours être toasté. Le croustillant du pain équilibrera ainsi l’onctuosité du Foie Gras.

Foie gras et verre de vin

Les Vins

Peu de mets s’accordent aussi harmonieusement que le Foie Gras avec autant de crus différents. L’alliance du Foie Gras et d’un vin moelleux et liquoreux est exquise. Pensez aux vins du Sud-Ouest tels le Sauternes ou le Monbazillac, un Gascogne moelleux ou demi-sec, mais aussi les vendanges tardives d’Alsace (Riesling – Gewurztraminer).

Étonnants vins rouges

Les vins rouges de Grand Cru se marient également harmonieusement avec le Foie Gras qui révèle alors de subtiles saveurs : grands crus du Médoc (Margaux, Pauillac), crus du Libournais (Pomerol).

Le champagne

Le Champagne est un complice idéal du Foie Gras pour un apéritif raffiné sans égal.

Vous restez indécis ?

Une seule vraie condition doit être respectée : les vins doivent posséder une certaine complexité et un bouquet évolué. Les vins trop légers, trop acides ou trop jeunes sont à proscrire car ils contrarient l’épanouissement des parfums du Foie Gras.
Pain, vin et Foie Gras haut de gamme, une somptueuse trilogie…

Cette combinaison de produits nobles réserve les plus grands plaisirs. Les variations sont nombreuses et toujours délicieuses à condition de respecter ces quelques principes.

Les accompagnements plus inédits

La truffe

« La truffe, partout et toujours la truffe ! Le fait est qu’elle est l’âme parfumée du Périgord ! ». Ce précieux champignon est le compagnon traditionnel du Foie Gras, en particulier celui d’oie. Mais la truffe se marie aussi très bien avec celui de canard ! Quand le Foie Gras est dit truffé, selon la législation, il contient un minimum de 3% de truffes. Truffé à X % signifie que le taux de truffe est compris entre 1 et 3%.

Mais aussi …

Le Foie Gras peut être disposé sur un plat de service agrémenté de petits dés de gelée, d’une compotée de fruits secs, de confiture de cerises noires, de figues fraîches, de groseilles, de grains de raisin blanc… Laissez parler votre imagination ! Suivez votre inspiration ! Le Foie Gras se prête volontiers au jeu de l’inventivité. Le Foie Gras déteste l’amertume et les goûts trop puissants, laissez-lui toujours la part belle des arômes. A noter que la tendance est aux accompagnements de fruits et légumes exotiques.

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Source CIFOG

Tartines de Foie gras

La portion idéale de Foie gras

En entrée, du Foie Gras mi-cuit ou en conserve ?

Prévoyez entre 60 et 80 grammes de Foie Gras par personne, sans oublier quelques portions supplémentaires pour les amateurs qui ne manqueront pas d’en reprendre…

Pour des portions de 80 grammes en entrée, un plat principal léger sera le bienvenu, comme un poisson au four, un magret poêlé ou barbecue, etc. Si votre Foie Gras est en conserve, placez-le 24 heures au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant de le déguster.

Ne négligez pas le choix du pain qui accompagnera votre Foie Gras. Pour une entrée réussie, accompagnez votre Foie Gras d’une petite salade avec un chutney de figues ou un confit d’oignons.

Tartines de foie gras grande

En plat principal, du Foie Gras à poêler ou en cocotte.

Comptez 130 grammes de Foie Gras de canard à cuire par personne (contre 115 à 120 grammes de Foie Gras d’oie).

Le Foie Gras se déguste souvent accompagné d’une note sucrée: agrémentez-le de pommes, de poires, de raisins, ou de mangue. Si vous préférez le salé, il se mariera très bien avec des pommes de terre sarladaise, des champignons ou du confit d’oignons.

Enfin, pour ravir les papilles de vos convives, n’oubliez pas de trouver le bon accord entre votre plat et le vin que vous servirez.

Avec le Foie Gras, vous avez certainement l’habitude de proposer avec votre Foie Gras des vins blancs moelleux tel que le Sauternes, Monbazillac, Moelleux de Gascogne ou des Vendanges tardives d’Alsace, ce qui est parfait. Mais savez-vous que certains vins rouges pourraient agréablement surprendre vos hôtes ?

Foie gras poellé sur tartine

Source article : CIFOG

Bon de commande Sélection fêtes

Bon de commande Sélection fêtes

 

Nous mettons tout en oeuvre pour que vos repas de fêtes soient  composés des meilleurs produits de nos terroirs.
Nous venons d’éditer notre Bon de Commande afin de vous permettre de réserver car il est prudent de s’y prendre à l’avance.
A remettre en magasin ou à communiquer par téléphone au plus tard :
– le vendredi 15 décembre pour Noël
– le vendredi 22 décembre pour Nouvel an
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Foie gras

Affiche Beaujolais Nouveau 2017

Les Beaujolais nouveaux et vins primeurs arrivent jeudi !

Invitation Beaujolais 2017

 

Réservez votre soirée de jeudi
et venez fêter l’arrivée des vins primeurs avec nous
autour de
2 CUVÉES DE BEAUJOLAIS-VILLAGES NOUVEAUX
 
1 BEAUJOLAIS ROSÉ PRIMEUR
 
1 BOURGOGNE MÂCON-VILLAGES
NOTRE BUFFET DE SPECIALITES MAISON
et
LES CHANSONS DE RÉGINE ET SYLVAIN
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Affiche Les Beaujolais nouveaux 2017 arrivent
Logo Gibier de Chasse Chasseurs de France

Retour du gibier de chasse

Le gibier

En cette fin de semaine, c’est le retour du gibier après l’ouverture de la chasse et en prévision des fêtes de la Toussaint et de fin d’année.

Nous restons fidèle au label Gibier de chasse – Chasseurs de France
Nous le proposons, une nouvelle fois, à un prix spécial de début de saison.
(Voir les conditions en magasin)
Rappel :
Ces Gibiers sont issus de chasses de Picardie et Région Parisienne, gérées de façon durable dans le respect de la nature.
En ce moment :
– Épaule, Sauté et Rôti de Sanglier;
– Pavé de Cerf;
– Suprême de faisan.
Le gibier de chasse Chasseurs de France est un gibier tué à la chasse, « tracé », c’est-à-dire qu’il a été identifié, avec un numéro unique, dès le lieu de chasse et suivi tout au long de la chaîne de transformation. Ainsi, l’origine France peut être garantie. Il s’agit d’un gibier contrôlé et estampillé : le gibier étiqueté « Gibier de Chasse Chasseurs de France » a été collecté dans les territoires de chasse par des professionnels : des collecteurs et des ateliers de traitement de gibier, enregistrés et agréés. Il a donc été contrôlé par les autorités sanitaires et son estampille signe que le produit est apte à la consommation humaine.
(Sous réserve des quantités disponibles – Les quantités étant limitées, nous vous conseillons de réserver)