Foie gras

Foie gras à la coupe

Face au succès de la recette, vous retrouverez,  au rayon Traiteur, en cette fin de semaine pour vos repas de Pâques, notre

Terrine de Foie Gras au Ratafia

Servie à la coupe

Vous pouvez réserver au magasin ou au  03 26 02 25 69
ou par message sur notre page >> Contact

Foie gras

Médailles au Concours Général Agricole pour Jus de Pomme de la Cueillette de Muizon

Médailles 2018

Médailles

Concours Général Agricole 2018

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C’est avec un grand plaisir que nous vous annonçons que notre

Confiture de Fraise

et notre

Jus de Pomme ,

élaborés artisanalement avec les fruits de notre production,

viennent d’obtenir respectivement

une Médaille d’Argent et une Médaille de Bronze

au Concours Général Agricole 2018.

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Ces distinctions confortent de nouveau,

après la médaille d’Or obtenue en 2016 par notre Pur jus de pomme

et la médaille de Bronze obtenue en 2017 par notre Gelée de pomme,

le travail accompli et nous encourage dans notre volonté de continuer à vous proposer des produits transformés de qualité, issus des produits de nos champs.

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Médailles au Concours Général Agricole pour Jus de Pomme de la Cueillette de Muizon

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Médaille de Bronze Gelée de Pomme

Fromage Mont d'Or

Informations du moment

Mortadelle Favolosa

Au rayon Charcuterie :
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Véritable Mortadelle

15.55 euros le Kg au lieu de 18.08
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La qualité de la Mortadelle vendue en France s’est, au fil des années, progressivement dégradée.
Cette charcuterie, lorsqu’elle est fabriquée avec passion et de façon traditionnelle, devrait pourtant retrouver une place de choix sur les plateaux de charcuteries, les entrée et autres encas.
La Mortadelle de la gamme Favolosa, proposée chez Esprit Terroirs, est une des meilleures mortadelles produites en Italie.
D’une saveur toute particulière, propre au savoir-faire du producteur, elle est élaborée avec uniquement de la viande sélectionnée de porcs nés et élevés en Italie.
Le marbrage se dessine avec des morceaux choisis de gorge.
Cette Mortadelle haut de gamme est élaborée sans gluten avec une pointe de miel d’acacia, en remplacement du sucre présent dans l’IGP, embossée sous boyau naturel et ficelée à la main.
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La déguster :
La Mortadelle se sert traditionnellement en très fines tranches.
Pourtant, dans la région de Bologne, beaucoup la mange en tranches ou quartiers épais (entre 0,5 et 1cm), voir en la faisant préalablement caraméliser à la poêle ou à la plancha.
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Rouelle de porc
Au rayon Boucherie :
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Rouelle de porc

5.60 euros le Kg au lieu de 7.80
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Porc élevé sur paille
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Morceau bon marché,
la rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de la viande et de la couenne qui l’entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse.
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Fromage Mont d'Or
Au rayon Fromage :
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Mont d’Or à la coupe

15.70 euros le Kg au lieu de 19.80
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Château Haut Bourcier Blaye Côtes de Bordeaux
Découverte d’un vin au rayon Cave
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Château Haut Bourcier

Appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux
Elevé en fût de chêne
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Millésime 2014
Médaille d’OR au Concours Agricole de Paris
Médaille d’OR au Concours des Vins de Lyon
Cité dans le Guide Hachette 2017
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Le vigneron
Un vignoble 100 % familial : Philippe Bourcier, le père, est aux commandes des vinifications, Anne-Marie, la mère, à la comptabilité, les fils Laurent et Thomas à la vigne, Caroline la fille à la communication et au commercial. Ensemble, ils ont agrandi le domaine, (38 ha aujourd’hui), créé leur chai en 1999 et quitté la coopérative la même année.
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Dégustation
Issu de merlot (80 %), cabernet-sauvignon (10 %), malbec et petit verdot (5 % chacun), ce vin livre un bouquet intense de fruits rouges, d’épices et de bois frais. En bouche, il se montre équilibré, ferme et consistant, bâti sur des tanins de bonne extraction.
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Détails des promotions et dates en magasin
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Asperges blanches

Premières Asperges

Les premières Asperges Françaises

arrivent en rayon.

Un air de Printemps s’annonce.

Quelques recettes :

Asperges blanches, sauce mascarpone au citron

Asperges blanches, œufs brouillés à l’orange

Recette d’Asperges blanches, œuf mollet, pancetta croustillante et gremolata

Asperges blanches sauce mascarpone au citron

Tartine et Gelée de pomme de la Cueillette de Muizon Médaille de Bronze au CGA 2017

Saint-Valentin câline

Bandeau Saint-Valentin câline

Quelles recettes pour une belle Saint-Valentin ?
A vous d’inventer, bien sûr
ou, peut-être, d’appliquer le dicton du jour :
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Saint-Valentin câline tu voudras

Belle et douce tartine tu feras

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Mais il y a, heureusement, d’autres pistes chez Esprit Terroirs :
Saumon fumé, Caviar, Foie gras, tendres Viandes, Chocolats, Panier gourmand,
ou, pourquoi pas, les suggestions qui suivent.
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Coffret Caviar et Champagne
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Au rayon Traiteur :
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Quelques coffrets pour un tête-à-tête Caviar

 
sont encore disponibles
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Tarte aux Saint Jacques
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Au rayon Traiteur :
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Tarte Noix de Saint Jacques

Petits légumes

25.30 euros le Kg au lieu de 29.90
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Paupiette
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Au rayon Boucherie :
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Paupiette de Dinde savoyarde

12.90 euros le Kg au lieu de 15.90
 

Paupiette de Veau

19.90 euros le Kg au lieu de 24.90
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Préparées par nos bouchers
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Fromages en forme de cœur
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Au rayon Fromages :
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Brie truffé

 

Fromages en forme de Cœur

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faites-vous guider..
Crêpes bandeau

Offres Chandeleur

Crêpes bandeau

Pour accompagner vos galettes et crêpes :

Confitures et gelées artisanales

élaborées avec les fruits de la Cueillette

3.50 euros le pot de 250g au lieu de 3.90

Cidre et Pétillant de pomme

de la Cueillette

Le Caramel au beurre salé

de chez Rozell et Spanell, tourné traditionnellement à la main avec ses différentes recettes

Pâte à tartiner praliné 78%

de chez Michel Cluizel. Beaucoup plus qu’une simple pâte à tartiner, elle est un véritable concentré de goût de fruits secs grillés dans du sucre cuit au caramel et de cacaos fins
Ou tout simplement, une

Cassonade100% sucre roux,

avec un bon beurre fondu.
Farine Moulin Courtin

Farines de chez Moulin Courtin 

situé dans la Marne :

Fleur de blé T45

1.40 euros le sachet de 1 Kg au lieu de 1.70

6.70 euros le sachet de 5 Kg au lieu de 6.70

Sarrasin

3.50 euros le sachet de 1 Kg au lieu de 3.90

Jambon blanc bandeau

Au rayon Charcuterie, pour accompagner vos galettes :
Promotion sur le

jambon blanc à la coupe

15.00 euros le Kg au lieu de 17.50

Cuit à l’ancienne
Viande de porc élevé sur paille
Emmental bandeau
Au rayon Fromages, pour accompagner vos galettes :

Emmental

16.00 euros le Kg au lieu de 19.75

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Emmental râpé

16.90 euros le Kg au lieu de 20.05

(Voir dates et détails des offres en magasin)

 

Choucroute

Offres du moment

Choucroute

Choucroute offerte !

Le poids de votre accompagnement en charcuterie  le poids du chou offert
(Voir détail de l’offre en magasin)
Oranges et Clémentines Bio
Faites le plein de vitamines !

Oranges Bio

2.10 euros le Kg

Clémentines Bio

2.90 euros le Kg

Nous avons rencontré, il y a quelques années dans le sud de l’Espagne, des pionniers de la culture d’agrumes Bio.
Nous vous proposons depuis plusieurs saisons leurs fruits en achat direct.
Cette collaboration permet de vous offrir des produits de qualité à un prix particulièrement attractif .
La famille SANCHEZ FORTEA produit des agrumes depuis 1950 dans la région de Valence en Espagne, soit la troisième génération.
A partir de 2000, la famille a fait le choix d’orienter toute leur production en BIO.
Ils s’attachent à apporter la meilleure qualité et fraîcheur à leurs fruits.
Les fruits sont récoltés mûrs sur l’arbre et envoyés le même jour. L’entreprise familliale n’a pas d’infrastructures frigorifiques pour le stockage et livre en 48 heures.
Nous contrôlons ainsi, avec eux, toute la filière de commercialisation
Famille Sanchez Fortea
Chocolat

Le chocolat pourrait disparaître d’ici 30 ans

La sonnette d’alarme est tirée par les scientifiques. Le réchauffement climatique pourrait mettre à mal la production de cacao au cours des prochaines décennies.

Le chocolat. C’est sans aucun doute l’aliment qui met tout le monde d’accord. En tablette, en sucette, en pralines ou dans nos pâtisseries préférées, qui n’en raffole pas ? Et pourtant, il se pourrait que le péché mignon de millions de personnes disparaisse de la surface de la terre d’ici 30 ans. C’est du moins ce que rapporte une étude menée par la National Oceanic and Atmospheric Administration, une agence américaine de surveillance et de contrôle des océans et de l’atmosphère.

Des pays producteurs plus adaptés

Les cacaotiers ne peuvent pousser que dans une zone géographique très restreinte : 10 degrés au sud et au nord de la ligne de l’équateur. Une zone où la température est stable, l’humidité forte, les pluies abondantes et le sol riche en azote. C’est bien simple, à ce jour, plus de la moitié de la production mondiale provient de deux pays : la Côte d’Ivoire et le Ghana. Mais ces pays ne seront bientôt plus adaptés pour la production de cacao.

Cabosses Chocolat

En effet, si le réchauffement climatique se maintient ainsi, une hausse de la température de 2,1°C est à prévoir d’ici 2050 dans les pays producteurs de cacao, selon le rapport de Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Une augmentation des températures qui aura pour effet d’accentuer l’évaporation d’eau dans les zones tropicales et donc, de réduire l’eau présente dans le sol. En l’absence de précipitations accrues, les cacaotiers qui ont besoin d’eau pour se développer et donner des fèves, mourront ainsi à petit feu à cause de la sécheresse. Une situation qui enfoncerait par ailleurs l’économie des pays producteurs dans le chaos qui ont besoin de cette manne financière pour prospérer et survivre.

Espaces protégés ou chocolat

Reste la solution de déplacer les plantations de cacao en terrain montagneux. Soit environ 300 mètres au-dessus de leur localisation actuelle. Cependant, ces zones sont protégées de toutes cultures pour préserver la faune et la flore. Détruire ces espaces protégés pour y planter des cacaotiers pourrait être dramatique.

[…]

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Source : So Soir, le magazine Lifestyle selon Le Soir

PAR TIFFANY SALES. PHOTO : PINTEREST. | 

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Boulettes de viande

Les Offres du Moment

A découvrir en magasin le 05 janvier 2018

Raclette

Ce soir, c’est Raclette !
En ce moment au rayon Fromages :
Raclette au lait cru
15.35 euros le Kg au lieu de 17.25
Coopérative Laitière des Entremonts en Chartreuse
Entremont Le Vieux – 73 – Savoie
Elle a été créée en 1935 et s’appelait « la fruitière ». Elle passe en gestion directe en 1985 et modernise ses installations en 1999 conformément aux normes européennes. C’est un groupement de producteurs de lait qui gère directement la coopérative fromagère pour maintenir une activité durable de la filière lait sur le Parc Naturel Régional de Chartreuse (P.N.R.). La coopérative assure la collecte, la fabrication et la commercialisation de ses fromages.
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Bouteille d'Apremont Jean Perrier et Fils
Offre découverte au rayon Vins
à l’occasion d’une raclette
Apremont Cuvée Réservée
de chez Jean Perrier et Fils
7,90 euros la bouteille de 75cl
au lieu de 8.90 soit 10.53 euros le litre
Les Perrier cultivent la vigne depuis 1853. Par la suite, l’entreprise (négoce et propriété) s’est largement développée, notamment sous la conduite de Gilbert Perrier dans les années 1960. Ce sont aujourd’hui ses fils Philippe, Christophe et Gilles qui conduisent le vignoble familial, étendu sur 60 ha, huit communes et plusieurs domaines. (Source : Guide Hachette des vins)
Alliance : Fruits de Mer, Coquilles Saint-Jacques, Poissons (au fenouil ?), Apéritif, Fondue, Raclette, Tartiflette, Péla, Fromages secs, Salaison Savoyarde.
Cépage : La Jacquère  est un  cépage typiquement Savoyard. Grappes moyennes, très serrées. Grains à peau épaisse. Pulpe juteuse, âpre.
Robe : or blanc brillant.
Nez : fleurs blanches et aubépine. Pierre à fusil, rappelant le terroir.
Bouche : vive, minérale et citronnée.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
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Boulettes de viande
Au rayon Boucherie Charcuterie :
Boulette Bovine Maison
Elaborée et cuite par nos bouchers
1,20 euros la pièce au lieu de 1.55
En quelques semaines, cette boulette de viande est devenue un incontournable des produits « maison ».
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Promotions et animations sous réserve des quantités disponibles : Voir détails en magasin.
Photos non contractuelles.