Ste Maure de Touraine AOP

Fromage fermier au lait cru de Chèvre  - Pièce de 250g.

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BOFSMT

8,05 €

32,20 € par Kg

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Ingrédients : Lait de chèvre cru, ferments, sel, colorant : charbon végétal, présure.

Producteur : M. Laville - Fromagerie Hardy affineur - 41130 Chatillon sur Cher

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Le Sainte Maure de Touraine est fabriqué en Touraine et nulle part ailleurs. Son aire de production se situe principalement dans les terres de gâtines. C’est un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, en forme de bûche allongée sa croûte est gris bleuté. Seul le véritable Sainte Maure de Touraine est traversé d’une paille de seigle en son milieu, cette paille comporte le nom du fromage et le numéro d’identification du fabricant fromager. La paille de seigle est donc un gage de qualité et d’authenticité.

Pour être certifié en Appellation d’origine Protégée, le Sainte Maure de Touraine doit subir un affinage en cave d’une durée minimale de 10 jours. Son étiquette est ovale avec une demi-lune supérieure portant la mention « Sainte Maure de Touraine ». Dans la partie inférieure de l’ovale figure le sigle européen de l’Appellation d’origine protégée (AOP).

Recette :

- Sainte Maure de Touraine en purée de pomme de terre