Crumble aux pommes et au pain d’épices

Pour 4 personnes
40 gr de pain d’épices émietté
40 gr de beurre
40 gr de farine
5 pommes
1 gousse de vanille

Dans une poêle beurrée faire caraméliser les pommes coupées en dés, avec un peu de sucre et la vanille.
Mélanger le sucre, le beurre, la farine, et le pain d’épices mixé en poudre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Répartir la moitié de cette pâte au fond d’un plat à gratin.
Recouvrir de pommes caramélisées.
Terminer avec le restant de pâte.
Faire cuire 20 mn dans un four à 200°- thermostat 7.